读者Deborah Cigary分享了这个食谱为无面筋无麸质花生酱曲奇饼。 因为它非常简单，所以与年幼的孩子一起制作是一个很好的食谱 - 只有三种成分，即使是那些注意力不集中的小孩也可以在饼干片上测量，混合和蘸面糊。 最重要的是，他们不必等待很长时间才能品尝到他们努力的成果。 Giora Shimoni说，当他做了一个批次时，他的儿子（顺便喜欢曲奇）走进厨房，想知道“你怎么这么快？” 您可以将曲奇放在一边，或者采取Shimoni的建议，并在烘烤前将几块巧克力片压入每个顶部。 或者，对于PB＆J 指纹式饼干 ，请用拇指在每个面团球的顶部制作一个小的浅水井，然后用约1/4茶匙的喜爱果酱填充凹陷处，然后烘烤。
美里的配方测试笔记和技巧
因为它们不含面粉，这些饼干不像传统的花生酱饼干那么坚固。 如果麸质不是问题，并且您更喜欢不太易碎的饼干，可尝试加入一点全能面粉。 混合2到4汤匙面粉，一次一汤匙，直到面团达到你喜欢的稠度。
虽然Cigary的配方没有说明使用什么类型的花生酱，但如果你坚持使用奶油花生酱，饼干会更好地保持在一起。 请记住，商业花生酱通常含有少量的添加固体脂肪（通常是氢化植物油）以乳化产品并防止其分离。 （一些天然品牌出于同样的原因添加棕榈油）。 该配方与完全天然的花生酱一起使用 - 仅包含花生或花生和盐的类型，但饼干会更容易碎裂。
许多花生酱品牌也含有糖和盐。 如果你的糖含有糖，而你更喜欢不太甜的曲奇，那么你可以尝试减少糖的含量。 试着用3/4杯糖做一批; 如果它们对你的口味仍然太甜，那就用2/3杯代替你的下一批。
你需要什么
- 1杯花生酱
- 1杯砂糖
- 1个大蛋，轻轻殴打
如何做到这一点
- 将烤箱预热至350°F（180°C）。 用羊皮纸将两个大号边缘饼干放在一起。
- 在一个中等的碗中，将花生酱，糖和鸡蛋混合在一起，直到混合好。
- 用干净，涂油的手，将面团卷成核桃大小的球。 将面团球放置在准备好的饼干片上1英寸，并用手的脚后跟将每个球摊平。 或者，为了减少混乱和饼干的外观稍微更自由形式，只需将面团放入准备好的饼干片中即可。
- 在350°F（180°C）下烘烤8至10分钟，或直到边缘轻微焦黄。 小心转移到电线架上进行冷却。
由Miri Rotkovitz更新
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 132 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 45毫克 |
| 钠 | 77毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |