通过食谱了解金色高梁糖浆和谷物
高粱是一种谷物草，具有宽阔的玉米状叶子和高大的茎杆上的大量谷粒。 据信，高粱起源于非洲，是非洲重要的粮食和啤酒原料。 在全球范围内，它是第三大粮食谷物。 在美国，大部分高粱都用于动物饲料，一部分用于生产乙醇，另一部分用于制造液体甜味剂。
高粱糖浆 - 有时被称为高粱糖浆 - 长期以来一直是南方最受欢迎的甜味剂，在19世纪和20世纪初尤其受欢迎。 大约在第一次世界大战结束时，精制糖产品变得更容易获得并且更便宜，因此导致使用高粱作为甜味剂的下降。 尽管如此，许多南方人对他们的饼干，煎饼和玉米面包都洒满了高粱。
制作热高粱糖浆，用中火在锅中加热1/2杯纯高粱糖浆。 撒上1/8茶匙小苏打; 搅拌并煨至泡沫状并变稠。 用于饼干，煎饼或华夫饼。
为了生产糖浆，将甘蔗压榨以提取果汁，然后煮沸并蒸发以产生浓郁的金色糖浆。 在今年秋天，你可能会在南方的许多地区发现高粱制作的示范和新鲜瓶装纯高粱糖浆。
高粱糖浆仍然生产，不仅保留传统，而且因为它是南方人最喜欢的。 在萨克拉门托蜜蜂的这篇文章中，肯塔基州的厨师爱德华·李提供了这种风味的优雅描述：“我得到的第一件事就是这种非常质朴的坚果，这种美味的坚果，然后是草地。
然后，甜蜜在那里展开。 这是一种独特的风味。 它为你烹饪的东西增加了很多深度，比蜜更加深入。“他在他出色的食谱中使用了许多食谱中的高粱， 烟 和泡菜。 难怪高粱已经卷土重来。
使用高粱饼干，玉米面包，薄煎饼或甜点，或将其添加到任何要求糖蜜或蜂蜜的配方中。 它也比许多其他甜味剂具有更高的营养价值。
这些天，你甚至可以在杂货店的货架上找到无麸质的高粱谷物。 它与小麦浆果质地相似，可用于制作肉饭或沙拉。 或者用它作为面条或大米汤的替代品。 你甚至可以像爆米花一样在微波炉中弹出它！ 这种慢炖锅鸡肉和高粱谷物汤的配方是谷物多功能性的一个很好的例子。
高粱是一种天然甜味剂，与蜂蜜或糖蜜一样，它不需要冷藏。 如果你把它存放在冰箱里，把它拿出来，让它在室温下放置20分钟，这样它会更自由地流动。 用釉面胡萝卜或甜菜代替糖蜜或蜂蜜，或用糖replace糖浆代替糖蜜饼干或姜饼中的糖蜜。
如果您在您所在的地区找不到高粱糖蜜，可在线获取。
从亚马逊购买高粱糖蜜
从亚马逊购买高粱谷物
食谱