小批量草莓酱

很难相信这种自制草莓酱只含有三种成分：新鲜草莓，砂糖和柠檬汁。这种果酱不需要添加果胶; 只要把它煮到正确的温度并测试它的一致性。

这是一小批，非常适合传播饼干，烤面包或英式松饼。或者温暖它，并将它淋上薄饼，华夫饼或冰淇淋。这真是太棒了！

将瓶子或容器放入热的肥皂水中并在灌装前冲洗干净。由于您将立即制冷并使用果酱，因此无需在沸水浴罐中加工。国家食品保鲜中心建议在三周内使用冰箱或冷冻果酱。要尽可能长时间保持它，不要让它在室温下放置; 使用它并立即将其返回冰箱。几周后检查是否有腐败迹象。

一品脱草莓中约有12盎司。重达1磅重的草莓容器重约12至14盎司。

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你需要什么

清洗草莓并将它们包裹。丢弃瓶盖和茎。
切片或切碎草莓，并将其放入中型不锈钢或搪瓷内衬的平底锅中。加入糖并将锅放在中低火上。将混合物煮沸，然后加入柠檬汁。保持混合物稳定沸腾约10到15分钟，或直到糖果温度计上的果酱达到220°F（或在特定高度的水沸点以上8°F）。还有其他方法可以测试凝胶。见下文。

如何测试果酱或果冻的完整性

温度 -将糖果温度计连接到锅上，将果酱煮至220°F，即沸点以上8°。对于每海拔1000英尺的高度，减去2华氏度

冷冻机测试 -将几块小盘子放入冰箱。接近烹饪时间结束时，开始测试。将一小块果酱放在冰冷的盘子上。把它放回冰箱约2分钟。如果在用手指轻轻地刺动果酱时，果酱会形成“皮肤”并轻微起皱，果酱就会完成。如果它仍然流鼻血，而且你的手指很容易通过它，那么在几分钟后再继续烹饪并再次测试。

冷汤匙测试 -将几个金属匙放入冰箱。将冷的汤匙浸入沸腾的混合物中，然后将其放在平底锅上。让它脱离勺子。当几滴水滴聚集在一起并从勺子上“下”时，果酱就完成了。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）