鹿肉

鹿肉通常指的是鹿肉,但它也可以指任何大型野生动物的肉,包括麋鹿,驼鹿,驯鹿和羚羊。 如果你不做自己的狩猎,这种肉可能有点难以找到,但有很多地方可以在线或通过专业市场购买野生野味肉

由于脂肪和胆固醇含量低得多,它已成为健康意识的个人的最爱,包括那些限制性饮食的人。

为什么鹿肉是健康的

鹿肉不仅脂肪和胆固醇含量低,而且富含B族维生素,铁和磷等重要营养素。 像任何非农产品的动物一样,鹿肉对疾病具有抵抗力,并且不以抗生素和类固醇的饮食为生。 许多人因为相信风味太强而远离尘嚣,但鹿肉其实有着美妙的木香,几乎是水果味,真是太棒了。

不要把它与牛肉比较,因为没有风味的比较,尽管质地相似。 但是,一个警告的话,如果你很容易发生痛风,你应该适量食用鹿肉,因为它含有能引起痛风发作的嘌呤。

如何准备鹿肉

虽然你可以腌制和调味鹿肉,但它不需要太多的额外味道。 由于鹿肉的脂肪含量非常低,因此建议您在烹饪之前用油基腌料腌制,以使其具有额外的水分。

烧烤

鹿肉很瘦,所以不要过度烹饪,否则你的肉会变干。 烧烤炉是烹饪鹿肉的理想场所,因为高强度的热量可以使烹饪时间缩短。 由于脂肪含量低,鹿肉可以粘在烤架上,在油脂冲到热的烹饪表面之前,用油轻轻刷上。

鹿肉不需要像牛肉一样被烹饪到相同的高温,并且应该只被烹饪到大约华氏145度。

这种肉类在汉堡包中很棒,但你需要注意烹饪时间。 虽然大多数人几十年来都没有见过一种中等罕见的汉堡,但重要的是不要过度地面的鹿肉,否则你最终会得到脆脆的汉堡包。

抽烟

低和慢吸烟与鹿肉完美搭配,但你需要补偿缺乏脂肪。 这通常通过调味鹿肉烘烤,然后将其包裹在培根中来完成。 熏肉会在吸烟时维持肉的水分。 确保培根之间有空间让烟雾接触到肉。 鹿肉也很棒。