我们最喜欢的这款蓝奶酪鸡肉配方中使用的蓝芝士是意大利蓝纹奶酪戈贡佐拉。 戈贡佐拉有一个非常光滑，奶油质地，使其完美的酱汁。
为了帮助泡上奶油酱，将蓝芝士鸡放在意大利面，土豆泥或炒青菜上 。
你需要什么
- 2个鸡胸肉
- 1汤匙。 特级初榨橄榄油
- 1/3杯白葡萄酒
- 2/3杯碎蓝纹奶酪（约4盎司）
- 3/4杯重霜
- 1汤匙。 切碎的意大利香菜
如何做到这一点
- 将烤箱预热至375°F。
- 将每只鸡胸肉纵向切至中间，从原始乳房形成两个薄的鸡胸肉。
- 在耐热炖锅里，加热橄榄油，中火加热。 Sear鸡，每边煮三分钟。
- 加入酒并将热量调低，煨6到8分钟，直到酒减少一半。 加入蓝纹奶酪，奶油和欧芹。
- 再煮一分钟，然后将锅放入烤箱中约10分钟，直至奶油变成浓稠的酱汁。
戈贡佐拉的类型
戈贡佐拉有两种款式， Dolce （甜美）和Piccante （Aged）。
Gorgonzola Dolce奶酪味道非常好，蓝色条纹较少。 与其他类型的蓝芝士相比，它具有更甜，更温和的风味。
Gorgonzola Piccante （曾称为Naturale或Stagionato ）具有更坚硬，更致密的质地，但仍然非常滑腻。 Gorgonzola Piccante有更明显的味道，通常被描述为辛辣和尖锐。 它通常年龄在6至12个月之间。
戈贡佐拉如何制造？
据称，这个意大利城镇戈尔贡佐拉是疲惫的牧民和他们在高山牧场徒步旅行的牛的休息地。 当地农民使用牛奶制作奶酪。
最初，Gorgonzola 的蓝化自然出现在奶酪老化的洞穴中的周围青霉菌菌株。 戈尔贡佐拉轮子现在变成蓝色，用商业制造的霉菌戈尔贡佐拉青霉菌（ Penicillium gorgonzola） 。
我应该用什么类型的白葡萄酒？
千万不要用不会从玻璃杯中啜饮的酒 。 如果它在玻璃杯中味道不好，那肯定不会对你的食谱有任何好处。 但是，这并不意味着你必须花费很多钱。 有许多体面的，价格合理的葡萄酒，特别是白葡萄酒。
对于奶油沙司，霞多丽可以是一个不错的选择。 霞多丽经常被描述为具有丰富的奶油质地，以补充奶油酱。
如有疑问，优质长相思永远是做饭的好选择。 或者，因为这个食谱使用意大利戈贡佐拉，你总是可以选择意大利白（霞多丽，灰比诺）。
在当地的葡萄酒商店寻求建议。 他们肯定会推荐一些最受欢迎，价格便宜的白葡萄酒。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 893 |
| 总脂肪 | 63克 |
| 饱和脂肪 | 26克 |
| 不饱和脂肪 | 23克 |
| 胆固醇 | 281毫克 |
| 钠 | 536毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 73克 |