希腊人将前君士坦丁堡称为“城市”（polis），并将从那里出现的烹饪风格和风味称为“城市风格”或“城市风格”（a la polita）。
Aginares la Polita或朝鲜蓟City-Style是一道素食炖菜，配以朝鲜蓟，胡萝卜和马铃薯，由柠檬和莳萝调味。
将其作为主菜或作为美味的配菜。 这也是一个伟大的伦敦主菜。
你需要什么
- 1束葱（约5或6）切碎，（包括绿色部分）
- 10个珍珠洋葱（小白色）去皮，茎修剪，并留下整个
- 1磅新土豆（小，红）部分去皮并切成两半
- 10-12个全胡萝卜（或4个中等胡萝卜去皮并切成薄片）
- 分半杯橄榄油
- 2汤匙面粉
- 四分之一杯新鲜柠檬汁（如果你真的喜欢它，加点柠檬汁）
- 1杯鸡肉或蔬菜肉汤
- 半杯水
- 10个朝鲜蓟心（替代罐装或冷冻，如果需要）切成两半
- 1/4杯切碎的新鲜莳萝
- 盐和胡椒粉调味
如何做到这一点
- 在一个大型的荷兰烤箱中加热1/4杯橄榄油，中高
- 加入葱，炒至约5分钟。
- 加入珍珠洋葱，胡萝卜和新土豆，继续炒蔬菜5分钟。
- 加2汤匙。 面粉放入锅中拌匀。 不停地搅拌面粉约一两分钟。 加入柠檬汁，肉汤，水和剩余的1/4杯油。
- 将液体煮沸，减少热量，炖约20分钟，或直到胡萝卜和土豆叉开。 监视液位并根据需要添加一些水。
- 加入朝鲜蓟和新鲜莳萝，并加入盐和新鲜研磨的黑胡椒调味。 再盖上15分钟或直到朝鲜蓟嫩。
（根据肉汤中钠的含量，我推荐一小匙盐和1/4茶匙黑胡椒。