用面条机制作Phyllo床单

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制作Phyllo面团的下一步

现在你已经知道如何制作像希腊人那样的自制荞麦面团了，现在是时候制作可以用于皮塔饼和糕点的蛤蚧皮。 这很容易 - 至少当你使用面食或面团机器时。

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使用意大利面制造商

面条机是夹在桌子或工作台面上的非常简单的装置。 将折叠的毛巾放在下面，这样工作表面不会划伤。

这款面条机有10个厚度设置，从1到最厚 - 到10，这是最薄的。 它使条宽约5½到5¾英寸。

03年06月

软化面团

确保你的面团先冷藏好。 从一小块面团开始，用保鲜膜盖住其余部分，以保持它在工作时保持湿润。 只要它是一个很好的组块，它的数量有多大并不重要。 我通常拿一块手掌大小约一英寸厚的一块。

在面粉和面粉上工作，将面团拍成汉堡的形状。 将机器设置为2或任何第二种最厚的设置在您使用的面食机器上。 通过机器运行面团。 将所得到的条带对折并再次运行，然后重复第三次。 这会软化面团，因此可以制成薄片。

04年6月

推出床单

如果有必要，将面团铺开，将更多面粉加入您的工作表面。 下一步取决于你打算制作的食谱，以及你在烘焙方面的经验。

• 对于小型油炸奶酪和咸味馅饼，请在面食制作机上使用6号设置，或者稍微比中间设置稍薄的设置。
• 如果您是一位经验丰富的面包师，并且您熟悉使用薄片进行烘焙，请通过设置号码9（或机器上的第二个最薄处）运行面团以铺开薄片。

当它通过机器时，握住phyllo的末端，轻轻将其拉出，使其平放。 不要让它自身加倍。

05年06月

准备使用Phyllo纸张...

将薄片放在轻微的工作面上，使其平整。 当纸张完全铺开后，就可以使用了。

06年06月

...和你可以使用它的方法

现在你可以很容易地制作小的油炸奶酪和可口的馅饼，现在你已经有了面团，但是现在你已经制作了这张纸，你可能想扩大你的视野，尝试一下其他稍微复杂一些的食谱。 希腊奶酪馅饼，菠菜馅饼，肉馅饼和羊角面包都需要phyllo面团，但如果您更喜欢以更简单的食谱开始，一些提示和技巧将帮助您成为主人。