在烹饪艺术中，bucatini是一种形状像一根细长管的意大利面。 Bucatini类似厚厚的空心意大利面条，一个贯穿意大利面的洞。 这个名字起源于意大利的单词“buco”，意思是洞。
如何Bucatini面食制成
标准意大利面机器将推出一张平面意大利面，然后切成丝带，制成扁平状带状意大利面，如意大利细面条，意大利面或意大利面。
另一方面，Bucatini必须挤压而不是滚动。
这意味着意大利面团被送入一台机器，使其通过一个多孔盘，与绞肉机非常相似。 意大利面的形状取决于穿孔的形状。 Bucatini采用圆形小圆孔的圆盘制成，强制意大利面团出现在长管中。 然后将管子切成所需尺寸，然后干燥或熟化新鲜。
Bucatini可以在家用立式搅拌机和意大利面挤压机制作。 在开始配方之前，请确保您的机器具有特定的bucatini光盘。 由于bucatini在中间有一个洞，它必须轻轻处理，以免在进食前挤掉洞。
供应Bucatini面食
与bucatini配合使用的最常见调味品之一是经典Amatriciana酱，传统上用guanciale制成，guanciale是一种从猪肉馅中提取的熟肉。
直到酥脆，然后加胡椒片，洋葱和大蒜。 烹饪几分钟后，加入压碎的西红柿，然后煨至稍微变厚。 最后，将煮熟的bucatini加入并在酱汁中简单烹制，然后再撒上新鲜磨碎的Pecorino-Romano奶酪。
新鲜与干Bucatini
Bucatini可以购买新鲜和干货。 大多数超市的面食过道都提供干布丁。 新鲜的bucatini通常在意大利专卖店提供。 确定何时使用新鲜或干燥的bucatini通常归结于您正在准备的酱汁类型。
一个好的经验法则是使用新鲜的意大利面制作任何奶油或牛奶调味酱，如阿尔弗雷多或碳酸钙。 干面食通常被建议用于任何浓厚的肉酱。 因为干意大利面通常都是熟的，并且有点咬，所以意大利面可以像肉酱一样适合肉酱。 这种规则的一个常见例外是一种常见的新鲜面条。 虽然炸肉酱是一种浓厚的肉酱，但它通常与全脂牛奶一起炖，并与新鲜意大利面配对。
如果一个配方需要bucatini，你手上没有任何东西，也不能购买，不要害怕。 Bucatini可以很容易地被意大利面条或意大利细面条取代。 虽然您无法以同样的方式啜饮意大利面，但酱和意大利面仍将有希望品尝美味，并成为令人满意的美食。