从法国的蜗牛食谱到像bourbouristi （爆裂的蜗牛）这样的希腊美食 ，所有涉及新鲜蜗牛的食谱都需要对主要成分进行清洁和烹饪。 幸运的是，清洗新鲜蜗牛做饭是一个相对简单的过程。
虽然蜗牛通常与法国有关，但希腊在整个国家拥有大约700种不同的蜗牛种类，并且爱吃它们！
事实上，在每年八月的第一个星期六，希腊克里特岛上的Vlaheronitisa镇举办了一个蜗牛节，居民和游客都可以按照自己的愿望吃许多当地的花园蜗牛 。
无论你吃什么蜗牛，都有很多喜欢它们的东西 - 它们健康，营养丰富，味道鲜美，碳水化合物和脂肪含量都很低，甚至有人认为它是一种春药和抗抑郁药。
关于新鲜蜗牛的一句话
根据你购买蜗牛的地点，它们可能已经被种植出售或者喂了一种特殊的葡萄叶饮食，这很好，因为他们喜欢的自然饮食并不总是与人类消化系统一致。 如果您从海鲜市场购买了新鲜产品而不是批次，请询问卖家什么时候收获，以便了解蜗牛最后吃的时间。
离水至少一周的蜗牛通常是安全的，否则，你将不得不饥饿它们长达7到10天。
或者，你可以给他们一些与人类一致的东西，将有毒的旧食物从他们的系统中移出，例如生菜，苹果，面粉，麸皮或葡萄叶片 -你的目标是让他们的天然饮食的所有痕迹在你做饭和吃它们之前他们。
经过足够的时间后，将蜗牛放入一盆冷水中，加入一些盐和一点醋，在那里他们的废物将离开它们，然后您可以继续进行下面的清洁步骤。
无可否认，对于那些对所有动物有精致胃口或喜爱的人来说，这不是一项任务，无论他们穿着贝壳还是皮草，但是你可以跳过这一步的准备，除非你已经收获了自己的蜗牛或者直接从船上买下它们。
如何正确准备新鲜蜗牛
你需要大约30分钟的时间清理并准备50只蜗牛做饭，根据你制作的蜗牛食谱，这应该足以满足8至12人的需求。 所有你需要开始，虽然是一个大锅或平底锅，一把锋利的刀和50只蜗牛，然后按照这些简单的步骤：
- 使用锋利的刀去除覆盖外壳开口的膜。
- 把蜗牛放在一个大锅子或锅里，并用大量的淡水充满。
- 抛弃浮在顶部的任何蜗牛。
- 一次拿两到三只蜗牛，用手指搓揉它们。 将它们放在一边，继续使用两三个，在整个批次中工作。
- 一旦这样清理蜗牛后，将水排出。 用新鲜干净的水重新装满锅并重复此过程。
- 很好地冲洗蜗牛。
- 享受他们在你最喜欢的食谱！