这种以黄油为基础的糕点面团是在法国很受欢迎的食谱。 用它制作甜味和咸味的馅饼和蛋挞。
厨师注意事项:快速和冷静...酥皮糕点的秘诀是尽可能少地处理它。 当将湿成分混合到干燥中时,一旦粘合在一起形成粘性面团就停下来。 在处理面团前,将手放在冷水中几分钟并拍干。 这可以防止面团融化在一起,并被身体热量“加工”。
你需要什么
- 2 1/2杯
- 多用途面粉
- 半茶匙盐
- 1杯黄油(冷)
- 1/3杯水(冷)
如何做到这一点
- 在一个小碗里,混合面粉和盐。
- 使用糕点切割机,大叉叉或食品加工机在脉冲设置下,将冷冻黄油切成面粉,直至其类似于粗砂,仍然可见几个豌豆大小的黄油块。
- 将水均匀地撒在混合物上并轻轻地摇动几次,直到它形成一个球在一起。
- 将面团分成两个球,稍微压扁成厚的盘状,用保鲜膜包裹,然后冷却几个小时,然后使用它。
为了快速准备:将面团放入冰箱中40-50分钟,然后使用。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 127 |
总脂肪 | 12克 |
饱和脂肪 | 7克 |
不饱和脂肪 | 4克 |
胆固醇 | 31毫克 |
钠 | 90毫克 |
碳水化合物 | 4克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 1克 |