Pate Brisee糕点面团食谱

这种以黄油为基础的糕点面团是在法国很受欢迎的食谱。 用它制作甜味和咸味的馅饼和蛋挞。

厨师注意事项:快速和冷静...酥皮糕点的秘诀是尽可能少地处理它。 当将湿成分混合到干燥中时,一旦粘合在一起形成粘性面团就停下来。 在处理面团前,将手放在冷水中几分钟并拍干。 这可以防止面团融化在一起,并被身体热量“加工”。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在一个小碗里,混合面粉和盐。
  2. 使用糕点切割机,大叉叉或食品加工机在脉冲设置下,将冷冻黄油切成面粉,直至其类似于粗砂,仍然可见几个豌豆大小的黄油块。
  3. 将水均匀地撒在混合物上并轻轻地摇动几次,直到它形成一个球在一起。
  4. 将面团分成两个球,稍微压扁成厚的盘状,用保鲜膜包裹,然后冷却几个小时,然后使用它。

为了快速准备:将面团放入冰箱中40-50分钟,然后使用。

营养指南(每份)
卡路里 127
总脂肪 12克
饱和脂肪 7克
不饱和脂肪 4克
胆固醇 31毫克
90毫克
碳水化合物 4克
膳食纤维 0克
蛋白 1克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)