这种以黄油为基础的糕点面团是在法国很受欢迎的食谱。 它略带甜味的味道补充了甜点馅饼和馅饼。
厨师注意事项:快速和冷静...酥皮糕点的秘诀是尽可能少地处理它。 当将湿成分混合到干燥中时,一旦粘合在一起形成粘性面团就停下来。 在处理面团前,将手放在冷水中几分钟并拍干。 这可以防止面团融化在一起,并被身体热量“加工”。
你需要什么
- 1 1/4杯
- 多用途面粉
- 2茶匙砂糖
- 1/4茶匙盐
- 7汤匙冷黄油
- 3汤匙冷水
如何做到这一点
在一个小碗里,将面粉,糖和盐混合在一起。 使用糕点切割机,大叉叉或食品加工机在脉冲设置下,将冷冻黄油切成面粉,直至其类似于粗砂,仍然可见几个豌豆大小的黄油块。 将冷水洒在混合物上并轻轻摇动几次,直到它形成一个可以保持在一起的球。
将面团分成两个球,稍微压扁成厚的盘状,用保鲜膜包裹,然后冷却几个小时,然后使用它。
为了快速准备:将面团放入冰箱中40-50分钟,然后使用。
使足够的面团用于单一地壳配方。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 144 |
总脂肪 | 12克 |
饱和脂肪 | 7克 |
不饱和脂肪 | 4克 |
胆固醇 | 27毫克 |
钠 | 178毫克 |
碳水化合物 | 9克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 1克 |