Pate Sucree酥皮面团食谱

这种以黄油为基础的糕点面团是在法国很受欢迎的食谱。 它略带甜味的味道补充了甜点馅饼和馅饼。

厨师注意事项:快速和冷静...酥皮糕点的秘诀是尽可能少地处理它。 当将湿成分混合到干燥中时,一旦粘合在一起形成粘性面团就停下来。 在处理面团前,将手放在冷水中几分钟并拍干。 这可以防止面团融化在一起,并被身体热量“加工”。

你需要什么

如何做到这一点

在一个小碗里,将面粉,糖和盐混合在一起。 使用糕点切割机,大叉叉或食品加工机在脉冲设置下,将冷冻黄油切成面粉,直至其类似于粗砂,仍然可见几个豌豆大小的黄油块。 将冷水洒在混合物上并轻轻摇动几次,直到它形成一个可以保持在一起的球。

将面团分成两个球,稍微压扁成厚的盘状,用保鲜膜包裹,然后冷却几个小时,然后使用它。

为了快速准备:将面团放入冰箱中40-50分钟,然后使用。

使足够的面团用于单一地壳配方。

营养指南(每份)
卡路里 144
总脂肪 12克
饱和脂肪 7克
不饱和脂肪 4克
胆固醇 27毫克
178毫克
碳水化合物 9克
膳食纤维 1克
蛋白 1克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)