您想给您留下深刻印象的晚餐客人吗？ 烹饪这道菜后，你的房子会闻到神圣的味道，你的晚餐伙伴可能会升级为美食厨师。 无论是冷冻还是新鲜的螃蟹 （在壳中）都可以使用 - 帝王蟹或雪蟹既美味又可以保持简单，并用蟹腿制作。 这道菜非常好，它可能永远留在你的食谱文件 - 并且经常被制作！
蟹烹饪技巧：
- 有了这个配方，你可以选择油炸 ，蒸汽，或烤螃蟹 - 见下面的各种烹饪方法。
- 如果有的话，请提供胡桃夹子，因为炮弹有时难以破解。 此外，沙爹棒对于将蟹肉推出壳体非常有用。
你需要什么
- 2磅新鲜或冷冻的雪蟹或帝王蟹（或足够供您的团体或派对使用）
- 1 1/2至2杯油（可选，如果油炸）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 1鲜红辣椒（切碎）
- 1个拇指大小的作品
- 高良姜或生姜 （切成火柴样片）
- 2茶匙到2汤匙
- 辣椒酱 ，品尝
- 1/4杯番茄酱或番茄酱
- 1汤匙酱油
- 3汤匙
- 鱼露
- 1 1/2杯
- 鸡肉汤
- 1汤匙玉米淀粉（溶于4汤匙水中）
- 1个鸡蛋
- 3个春天（绿色）洋葱（细切）
- 2个葱，切碎或1/2个洋葱（切碎）
- 3至4汤匙白葡萄酒或白色料理酒
如何做到这一点
- 用中火加热锅或炒锅。 淋上2汤匙油和漩涡，然后加入葱或洋葱，大蒜，红辣椒，高良姜或生姜。 炒2到3分钟，当它变得干燥时，将泛白葡萄酒泼到锅中。
- 加鸡汤，辣椒酱，番茄酱（或番茄酱），酱油和鱼酱。 搅拌均匀至中等至合并。 放到一边，直到螃蟹煮熟。
- 使用以下方法之一烹制螃蟹。 将熟螃蟹加入酱汁中。 使用两个大器皿，轻轻转动酱汁中的螃蟹进行涂层。
- 将鸡蛋打碎成杯子，并将其与溶于水中的玉米淀粉混合。 用叉子拂动。
- 将鸡蛋混合物加入锅中。 搅拌均匀（酱汁会变稠）。 将热量调低，继续搅拌。
- 对盐和香料进行味觉测试，如果不咸或足够美味，则加入更多的鱼酱。 如果太咸，加入新鲜酸橙汁。 如果太辛辣，加一点番茄酱（或番茄汁）。
- 为了服务，用钳子将螃蟹从平底锅上提到一个盘子或大碗里。 倒入酱汁，撒上葱。 配上大量泰式茉莉花香米和手指湿巾（您必须用手吃这道菜）。
炸蟹：
- 将2杯油放入炒锅或大煎锅中，用中火加热。 将蟹腿的一端浸入平底锅中测试油。 油应该嘶嘶作响，容易在螃蟹周围冒泡（如果没有发生，油仍然不够热）。 确保您的螃蟹在放入油中之前解冻并晾干，否则可能会溅起水。
- 用钳子将蟹炒熟，直到壳变成鲜红色（1分钟或更少）。 你可能不得不削减一些腿以适应平底锅。 分批煎4〜5条腿。 要小心以防止油溅出。 排出纸巾。
蒸螃蟹：
将螃蟹放入蒸锅中，或者将co 放在沸水锅中 （可能必须将其掰成小块）。
蒸7到9分钟。 小心不要过度蒸汽，否则螃蟹会失去柔情。
烤螃蟹：
只需用锡纸包好，并在350°F下烘烤7至9分钟（避免过度烘烤或螃蟹会变成橡胶状）。