这种容易开胃的蘑菇蘑菇会让你的客人觉得你在厨房里呆了几个小时。 该配方是法国勃艮第地区的传统，从德国传统中吸取了很多。 它也与该地区的优秀和着名的葡萄酒配对。
你可以提前准备蜗牛，甚至前一天，并冷藏它们，直到你准备好制作蘑菇。 作为一个额外的好处，如果在客人抵达前一天或几天实际上冻结了它们，那么您就会在蜗牛的口味中得到印证。
你需要什么
如何做到这一点
- 将烤箱预热至375°F。
- 将6汤匙软化黄油与青葱，大蒜，芹菜，香菜，盐和胡椒混合在一起。 在每个蘑菇帽中放入一小勺草药黄油和一只蜗牛，然后用香草黄油将蘑菇外部刷上。
- 将蘑菇放在浅烤盘中。 烤15分钟，趁热吃。
笔记
- 如果您使用罐装蜗牛，您可以稍微缩短准备时间，让您花更少的时间在厨房和更多的时间与客人在一起。 清洁和准备新鲜蜗牛烹饪可能需要30分钟或更长时间，应在烹饪前完成。 您也可以购买冷冻蜗牛，但一些专业厨师认为罐装蜗牛是最好的，如果您不能将手放在新鲜的版本上，或者您不想为他们花费国王的赎金。
- 但是，您不会想将蜗牛直接从罐头中弹出到蘑菇帽中。 在开始这个食谱之前先清洗它们。 然后浸泡它们或烹饪它们以便使它们嫩化并且提起可以从罐中流淌的金属回味痕迹。 Sous Vide涉及在非常非常低的热量下将它们炖煮一小时至90分钟。 如果您选择浸泡蜗牛，请将它们密封在塑料袋中，并将它们置于温水浴中约四个小时。 确保水温保持在155°F左右。
- 无论你是煨还是浸泡，不要把蜗牛放在水里。 获得创意。 尝试几勺汤汁，加入蒜瓣，百里香，柠檬皮和欧芹。 在塑料袋中使用相同的混合物进行浸泡。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 251 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 67毫克 |
| 钠 | 96毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 15克 |