购买奶酪可能会让人感到困惑。 尽管欧盟2005年的裁决限制了希腊名称“羊乳酪”的使用，但市场仍然充斥着来自法国和丹麦等欧盟成员国的标有“羊乳酪”的奶酪。 罗马尼亚，保加利亚和美国也可以找到“Feta”。
为了本文的目的，我们将讨论希腊羊乳酪，即由羊或山羊奶制成的美味咸奶酪，或两者的组合。
市场上的许多其他“羊奶酪” - 甚至是一些希腊的“出口羊乳酪”，都是用牛奶制成的，味道远远低于原来的版本。
在希腊Feta中寻找什么
- 由绵羊或羊奶制成的羊乳酪，或其组合
- 整块（或砖或厚片，不崩溃
- 平原，没有经验
品牌
在美国市场最常见的希腊羊乳酪品牌有：
- 多多尼
- 公吨。 观赏Vikos
- 桶装希腊羊乳酪（通常没有品牌名称出售）
希腊羊乳酪可能是昂贵的
当然，它是美味和真实的，但它也可能是昂贵的。 当以一磅或更小的数量购买时，这些进口奶酪的价格可能从每磅7美元到10美元不等，如果你是羊奶酪的粉丝，价格可能是一个绊脚石。 解决方案？ 大量购买并存储。 Feta经常大量出售，价格可能急剧下降。
去哪买
大多数连锁超市都以小包装出售羊乳酪，所以如果你想要更大的数量，请到其他地方看看。
希腊和中东市场是一个解决方案， 销售希腊产品的网上商店是另一种解决方案。 另外，尝试使用你最喜欢的搜索引擎来找到“羊奶酪”。
如何存储
- 存放在盐水中： Feta经常以包装在盐水溶液 （重盐水）中的块出售。 它可以保持冷藏，长时间覆盖盐水。 如果在使用过程中，盐水量减少，则添加更多。 为了制作盐水，将一磅犹太盐与一加仑水混合。 盐可能不完全溶解; 还行吧。
- 存放在纸张中：从桶中直接出售的桶装羊脂可用轻质纸包装，然后装入塑料袋中。 即使奶酪受潮，也要将羊奶放入纸中，并放入塑料袋或保鲜膜中。
- 存放在橄榄油中：这通常被称为“腌羊乳酪”，根据您计划如何使用奶酪（很适合沙拉），这可能是至少部分羊乳酪的解决方案。 将大块羊奶酪放入玻璃罐中至1/2英寸的顶部，并用橄榄油完全覆盖。 密封并存放。 不要冷藏。
- 冻结： Feta可以冷冻，但纹理会稍微改变。 解冻后，使用这个羊奶酪在沙拉或熟食上碎，而不是切片。 冷冻包装在不透气的塑料包装中; 在冰箱中除霜而不移除包装。 当解冻时，如果不立即使用，储存在盐水或橄榄油中。
太咸味道
如果希腊羊乳对你的口味太咸， 取出想要使用的部分，浸泡在1/2水和1/2鲜牛奶的混合物中一小时。
注意： Feta应始终受到保护，避免暴露在空气中，这会导致其干燥，并导致味道变得尖锐或变酸。