如果你认为你知道这是什么，你可能错了
尽管您可能在当地肉类市场找到了伦敦烤肉店，但它不是一块牛肉，而是一种烹饪牛排的方法。 这是在美国早期餐厅流行的第一批食谱之一，因此伦敦烤肉这个名字成为肉类的代名词。 这道菜起源的地方不详。 它当然不在英格兰开始，那里的“伦敦烤肉”一词没有意义。
烹饪传奇人物詹姆斯比尔德相信这道菜始于费城，但实际的起源却失传于历史。
最初伦敦烤肉是用侧翼牛排制成的，但多年来，这个名字已经应用于几乎任何瘦肉厚的牛肉。 一般来说，你会发现伦敦烤肉作为来自牛腩或圆形牛肉的牛排或小烤肉而销售。 这当然会使整个问题变得非常混乱。
更糟糕的是，伦敦烤架的原始方法是侧翼牛排，泛炒至中等罕见，切割十字谷物并送达。 这种方法对于侧翼牛排来说非常完美，因为如果烹饪时间过长，切成条状，即使是最钝的牙齿也很容易穿过，它变得非常坚硬。 问题是，这真的不是一个配方。
后来该方法改为包括腌牛排 ，然后烧烤或烧烤。
这给名称带来更多的意义。 但是这里的起源变得更加混乱。 传统上用于伦敦烤肉的腌料包括橄榄油，盐和胡椒的简单混合物以及各种配料。 您需要记住，早些时候厨师倾向于将调味料，酱料和卤汁混合在一起，而不是来自特定配方。
要获得伦敦烤肉的好腌料，尝试一下酱油，橄榄油，大蒜，生姜，香醋和蜂蜜的混合物。 这给了它使牛肉很好的基本口味。
从这里开始，你需要将腌制过的侧翼牛排热得快，并且不超过中等熟练度 。 无论腌制多久，过度烹饪都会使肉变得坚韧。 当牛排煮熟后，将其从烤架上取下，盖上盖子并放置约5至10分钟。 把肉切成五谷，用细条做成最大的嫩度。 它在土豆泥（传统上最喜欢的配菜）上很棒。 如果你一直关注，你会注意到，大多数涉及侧腹牛排的食谱都是这样准备的， 从传统的法加它也是如此，以及大部分与侧腹牛排的食谱。 这通常是一个强硬的肉切，但它有很大的味道 ，如果准备得当，人们会喜欢它。
好吧，现在所有其他所谓的伦敦烤肉。 这些削减都有一些共同点， 他们很瘦，而且往往更加强硬，所以适用相同的规则。 你可能会发现从1英寸切到4英寸烤的任何东西都可以找到“伦敦烤肉”。 每英寸腌2至3小时，烧烤至不超过中等。
在厚厚的烤肉上，您需要直接烤2至4分钟，然后间接烤30分钟。 内部温度不应超过135华氏度/ 55摄氏度。允许更薄的切口休息约5分钟，整个烤肉休息10分钟。 休息让肉放松，果汁回流。 将伦敦烤肉切成五谷并服务。 这是一个很好的方式，从一个更便宜的肉块中得到一顿非常好的一餐。