根据我的研究，最初的名为Fettucini Alfredo的菜被称为意大利白胡萝卜，由奶酪和奶酪配上奶酪，然后再加上黄油。 罗马餐馆老板Alfredo di Lelio将黄油的价格提高了两倍，成为了名声 - 当黄油变成坏东西的时候？ 今天，这道菜通常涉及较少的黄油和一些厚奶油 - 这是一个更健康一点，导致酱更具吸引力的口感。
你需要什么
- 8盎司鸡蛋宽面条
- 1/2杯厚奶油
- 1/2 stick无盐黄油，切成块
- 盐少许
- 1/2茶匙。 地面
- 白胡椒
- 1/3杯切碎
- Parmigiano-Reggiano加上更多的配菜
如何做到这一点
- 在煮沸的咸水面食锅中煮意大利细面条（参见我关于减少水意大利面的文章）保留1/3杯烹饪用水，然后沥干意大利面。
- 面食厨师将奶油和黄油放入12英寸厚的平底锅中，用盐和胡椒放在中低火上。 加入意大利细面条和3汤匙备用水，然后加入奶酪和酱汁。 如果酱汁对您来说太浓了，请添加更多烹饪用水。
- 配上切碎的香菜和另一侧奶酪。
注意：
这是一个非常简单的菜，每一种成分都很重要。 使用最好的fettucini你可以找到 - 或做你自己的（这使得这道菜超然）。 使用厚重的奶油和真正的黄油，因为其他任何事情都会令人失望 - 如果你想要低脂肪的东西，选择另一道菜。 需要真正进口的Parmigiano-Reggiano - 挥霍。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1242 |
| 总脂肪 | 128克 |
| 饱和脂肪 | 77克 |
| 不饱和脂肪 | 37克 |
| 胆固醇 | 745毫克 |
| 钠 | 601毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 22克 |