“最小的水”面食技术
传统的烹调面食的方式要求每磅面食需要6夸脱水。 但是如果你愿意做一些搅拌，你可以用一小部分水制作意大利面。
这种方式也可以减少能源消耗，因为少量的水会更快地沸腾。
另外，使用这种技术煮熟的意大利面实际上是自己制作的。 它可能是有史以来最节俭的食谱！
难度：容易
所需时间： 20分钟
就是这样：
- 用2夸脱的冷水填满一个宽底座的锅。 加2茶匙的洁净盐 。
- 将1磅未煮过的面食加入盐水中。 把水烧开，经常搅拌面条，以免粘在一起。
- 一旦水沸腾，降低热量到文火，并继续烹饪，仍然频繁搅拌，再过10分钟，或直到意大利面通心粉，或嫩，但仍坚定的咬。
- 沥干剩余的水，用橄榄油或黄油搅拌意大利面，并配上您想要的酱汁。 或者你可以使用浓缩的面食水作为酱（见下文）。
提示：
- 确保你的锅足够宽，以适应你的意大利面条的长度。
- 这项技术确实需要大量的搅拌才能保持面食不粘，所以你不会在烹饪过程中徘徊。
- 剩下的意大利面水的淀粉性使其适用于调整您使用的酱汁的稠度。 但你也可以从意大利面制成酱汁 - 只需加一点黄油或橄榄油，把它舀在意大利面上，然后服务。
- 如果你想使用意大利面水，而不是排水，你可以用一把钳子去除熟意大利面 - 假设你正在做长意大利面。 对于其他意大利面形状，如贝壳或通心粉，您可以使用馄饨撇取器将煮熟的意大利面从水中提出（比较价格）。
你需要什么：
- 汤锅或汤锅宽度足以容纳你的意大利面的长度。
- 1磅未煮过的面食。
- 2夸脱冷水。
- 2茶匙的洁净盐。
- 约1汤匙橄榄油或黄油。