这种匈牙利奶油泡芙或沼泽头的食谱 - 匈牙利印度人如此命名,因为它们类似于一些东印度人所穿的头巾 - 与法国的朱古力相似。 法国人在十九世纪末对匈牙利和奥地利的糕点产生了深远的影响,并且联系依然很紧密。
这些微型奶油泡芙也可以用印度锅制作,与标准松饼罐(3英寸直径)相似。 通常海绵蛋糕配方用于印度锅,但这个配方工作正常。
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你需要什么
- 1杯水
- 4盎司无盐黄油(1支,切成小块)
- 1/8茶匙盐
- 1杯通用面粉
- 4个大蛋
- 1杯重霜(鞭打和甜味)
- 6盎司半甜巧克力(稍微融化和冷却)
如何做到这一点
- 注意:点击下面说明中蓝色带下划线的单词可查看各个步骤的图片。
- 将烤箱加热至375度。 用烤羊皮纸铺一张烤盘或用蒸煮喷涂轻轻地涂上12个松饼罐。 在一个中等的平底锅里,把水,黄油和盐煮沸。 当黄油完全融化后,取出加热,并用木勺一次性加入面粉。 返回炉子,低温搅拌2或3分钟,或直到面团清洁锅的侧面并形成球。
- 每次加入一个鸡蛋,加热搅拌,每次加入后打匀。 面糊应平滑光滑并紧贴勺子。
- 对于迷你泡芙,使用饼干勺,将面团堆放在烤盘上。 对于大型印度人,填满松饼罐头2/3满。 烤20分钟,大泡时间更长。 它们应该是蓬松的,顶部和底部是金黄色的。 内部仍然像潮水一样潮湿。
- 填充前让泡芙完全冷却。 对于迷你泡芙,用6号普通管填充一个糕点袋并插入泡芙的一侧,并填充加甜的奶油。 把一个粉扑放在叉子上,然后浸在巧克力中,或者只是蘸上顶部。
- 对于较大的泡芙(迷你也可以这样准备),切开底部的泡芙,去除潮湿的内部,用奶油填充,平整,取下底部,然后将整个泡芙浸入巧克力或顶部。 立即服务或冷藏直到准备就绪。 印度人抱得不好 - 泡芙变得湿漉漉的 - 所以吃它们的日子。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 94 |
总脂肪 | 8克 |
饱和脂肪 | 5克 |
不饱和脂肪 | 2克 |
胆固醇 | 40毫克 |
钠 | 52毫克 |
碳水化合物 | 4克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 2克 |