南方人喜爱的紫色豌豆是各种豇豆。 豆荚是紫色的,而豌豆实际上比豆类更接近豆类。 在任何需要紫色豌豆的食谱中随意使用黑眼豆。
如果您找不到这种配方的新鲜带壳紫色或黑色豌豆,请使用干燥或冷冻的紫色外壳或黑眼豆,然后按照包装上的指示烹饪,直至嫩。
我在这个食谱中使用了香肠(图)。
你需要什么
- 1个大洋葱(切碎)
- 3瓣大蒜(切碎)
- 1汤匙植物油
- 4杯新鲜的紫色豌豆
- 1夸脱鸡肉汤(或原料,优选无盐或低钠)
- 辛辣的12至16盎司
- 和香肠 (或类似香辣熏肠)
如何做到这一点
- 在中等煎锅或炒锅中,将洋葱和大蒜放入油中直至软化。 将蔬菜转移到中等平底锅中; 加入豌豆和鸡汤。 低温焖煮30分钟。
- 同时,在煎锅中切片或切成香肠和棕色。 加入豌豆,覆盖,并煨20分钟,或直到豌豆变软。
- 揭开并增加热量至中等程度(低沸点); 继续烹饪约3至5分钟以略微减少。
- 根据需要添加犹太盐和胡椒粉。
- 用新鲜出炉的玉米面包豌豆。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 299 |
总脂肪 | 16克 |
饱和脂肪 | 5克 |
不饱和脂肪 | 7克 |
胆固醇 | 34毫克 |
钠 | 733毫克 |
碳水化合物 | 25克 |
膳食纤维 | 6克 |
蛋白 | 15克 |