这是我们最喜爱的茄子菜肴之一，它可以作为主菜站在自己的身上。 将面包屑和油炸茄子肉卷层压油炸，然后用草本番茄酱，马苏里拉奶酪和磨碎的巴马干酪分层。
这个茄子帕玛森用蒜面包或硬皮意大利面包。
你需要什么
- 1个大茄子，大约1 1/2磅
- 2大
- 鸡蛋，殴打
- 1 1/2杯，干面包屑混合1/2茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒粉
- 特级初榨橄榄油在重煎锅中加热1/8英寸
- 2罐（每瓶8盎司）番茄酱
- 1茶匙干叶罗勒
- 1/2茶匙干叶牛至崩溃
- 16盎司切马苏里拉奶酪
- 1/2杯磨碎的巴马干酪
如何做到这一点
- 将烤箱加热至350°F（180°C / 4号气）。 润滑一个12×8×2英寸的烤盘。
- 把打过的鸡蛋放在一个宽而浅的碗里。
- 将调味过的面包屑混合物放入另一个宽而浅的碗中。
- 将茄子洗净并横切成1/2英寸厚的切片。
- 将茄子切片浸入鸡蛋中，然后用调味的面包屑疏通。
- 将面包切片放在盘子上并冷却30-45分钟。
- 在一个沉重的锅中加热约1/8英寸的橄榄油。
- 两面煎茄子，直到金黄色和脆。 用纸巾擦干净。
- 在锅里加热番茄酱，罗勒和牛至。
- 在准备好的烤盘中撒上大约三分之一的酱汁。 半个茄子，一半马苏里拉奶酪片，另外三分之一的酱，和一半帕尔玛干酪。 重复层数，以剩余的沙司和巴马干酪结束。
- 烘烤30分钟，或直到热和起泡。
提示和变化
- 砂锅中加入新鲜切片的西红柿，加上茄子茄子切片。
- 用茄子干巴马干酪熏制马苏里拉奶酪。
- 用准备的意大利酱替换番茄酱，省略罗勒和牛至。
- 用碎番茄取代番茄酱。
- 使用大蒜，巴马干酪或意大利调味面包屑代替普通的未经调味的面包屑。
- 用大约1到2汤匙的新鲜罗勒取代干罗勒。
- 跳过面包屑; 用橄榄油刷茄子切片，并在预热的450°F烘箱中烘烤约20至30分钟，烘烤至半途变成棕色。 将烤箱温度降低至350°F并组装砂锅。 按照指示烘烤。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 712 |
| 总脂肪 | 60克 |
| 饱和脂肪 | 18克 |
| 不饱和脂肪 | 34克 |
| 胆固醇 | 220毫克 |
| 钠 | 752毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 27克 |