Pierogi烤宽面条的配方来自Michael Symon，James Beard基金会屡获殊荣的厨师，俄亥俄州克利夫兰和底特律几家餐馆的作者和老板。 他还经常出现在美食频道和ABC电视台的Chew上。 西蒙是希腊，西西里和东欧的遗产，所以这种融合了波兰风味的意大利菜肴就是厨师如何滚动的一个例子。 Symon和尊敬的厨师Mario Batali在Parade杂志上为超级碗派对提供食谱。 但你真的不必等待冠军杯或世界杯足球赛尝试这个美味的砂锅。 我使用真正的烤宽面条制作类似的菜肴，并将其称为Easy Pierogi砂锅 。 西蒙给出了制作自己的面条的方向。
您可能还喜欢：关于如何制作皮诺吉千层面的分步说明。
你需要什么
- 对于Pierogi面团：
- 1个大鸡蛋
- 3/4杯酸奶油（加上更多的配菜）
- 8汤匙无盐黄油（软化）
- 1汤匙韭菜（切碎;加上更多的配菜）
- 1茶匙盐（洁净）
- 2杯通用面粉（加上更多的面团）
- 对于填充：
- 2磅红皮土豆（去皮并切成大块）
- 盐味（犹太洁食）
- 黑胡椒口味
- 1杯厚奶油（热）
- 8汤匙冷黄油（立方）
- 1汤匙橄榄油
- 1磅培根（切碎）
- 2个大黄洋葱（切成薄片）
- 1 1/2杯格鲁耶尔奶酪（切丝）
- 1 1/2杯农民奶酪（切碎）
- 配菜：酸奶油
- 配菜：韭菜（切碎）
如何做到这一点
制作面团：将鸡蛋，酸奶油，黄油，细香葱和盐与你的手放在一个碗里。 如果混合物不均匀，不要担心，如馅饼面团一样，不要过度使用。 加入面粉并用手搅拌直至形成面团。 包裹塑料并将面团冷藏至少2小时或最多2天。
填充：将土豆放入大锅内，用2英寸冷水盖上。 煮滚。 用盐慷慨地浇水。 减少热量以保持煨和煮，直到刀轻松刺穿土豆。 将马铃薯排空并返回到同一个锅中。 捣碎，慢慢地混入热奶油和冷黄油。 用盐和胡椒调味，放在一边。
在中等热量的大煎锅中加热橄榄油。 煮培根直到脆，约10分钟。 转移到一个开槽勺子板。
将热量降至中等水平，将洋葱倒入锅中，并涂上培根脂肪。 用盐和胡椒调味。 库克，经常搅拌，直到洋葱焦糖和甜。 冷静。
黄油13x9英寸的砂锅菜或金属锅。 将烤箱加热至350度。 用擀面杖推出Pierogi面团至1/8英寸厚的矩形。 切成4英寸×13英寸的条带，根据需要重新轧制废料。 你将需要14到20条。
组装：在工作表面准备土豆泥，脆培根，焦糖洋葱，意大利面条和奶酪。 在奶油砂锅底部放置1层pierogi面团条，稍微重叠条的边缘。 将1/2英寸土豆铺在面团上面。 顶部放一些焦糖洋葱，培根，以及格鲁耶尔和农民的奶酪。 重复图层以使用其余成分。 最后用面团完成，接着是格鲁耶尔和农民的奶酪。 用胡椒调味。
煮至烤宽面条呈泡状，顶部的奶酪为金黄色，约40分钟。 休息15到20分钟，然后配上一大堆酸奶油和一些韭菜。
资料来源：厨师迈克尔西蒙游行杂志。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 693 |
| 总脂肪 | 55克 |
| 饱和脂肪 | 28克 |
| 不饱和脂肪 | 19克 |
| 胆固醇 | 222毫克 |
| 钠 | 1,225毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 29克 |