这个万无一失的烩饭食谱来自Food Network主厨Anne Burrell。 在意大利，这将被归类为意大利米兰烩饭，用洋葱和藏红花做成。
关键是要使用arborio大米，这是一种淀粉比其他的短粒大米，因为它经历了较少的研磨。 当煮熟时，这种淀粉质产生了奶油质地烩饭，是众所周知的。
东欧人喜欢烩饭和下一个人一样。 烹饪受地中海风味影响的克罗地亚人和罗马尼亚人喜欢烩饭，波兰人，匈牙利人和其他人也喜欢。 各种变化包括用鱿鱼墨制成的克罗地亚黑烩饭（crnirižot），以及用贝类和番茄汁制作的克罗地亚红烩饭（rižotocrveni）或渔民的意大利调味饭。
将任何烩饭剩饭变成米糕，米饭团或烤米饼。 这里有更多的剩饭食谱 ，这次是素食者。
你需要什么
如何做到这一点
- 用橄榄油慷慨地涂上一个大锅。 加入洋葱和1茶匙犹太盐和sauté中等热量，直到洋葱半透明，约5分钟。 将热量升高至中等水平并加入大米。 库克，搅拌3至4分钟。
- 倒入足够的白葡萄酒以覆盖大米。 用中高热量烹饪，不断搅拌，直到葡萄酒被吸收。
- 搅拌藏红花煨鸡肉。 将一些股票放入锅中，以便覆盖大米。 用中火煮，不断搅拌，直到鸡肉被吸收。 重复这个过程两次。
- 当第三次加入的谷物已经被吸收并且米饭非常滑腻时，应该确保它的嫩度。 如果仍然脆脆，以1/2杯的增量加入煨水，搅拌至米饭变软。 取出锅放热，搅拌黄油和巴马干酪。 加入盐调味后即可食用。