自制的培根和香肠

03年3月

自制的培根和香肠。

我爱英式培根，我也爱任何种类的香肠 。 培根，尤其是培根在农场或专业屠夫治愈特别好，你不能击败自制的香肠。 所以，当我被要求去学习如何在约克郡最重要的屠夫之一 - 西约克郡伊尔克利的大卫利什曼家制作腊肉，香肠和其他猪肉制品时，我抓住了机会。 David凭借屠宰技能和产品赢得了无数奖项，所以我知道我会从一位真正的大师那里学习。

利什曼屠杀课程是从大卫的第二家店铺开始的，该店铺在美丽的博尔顿修道院村庄兼作演示厨房。 课程全年运行，并非常仔细地跟随季节。 期待在圣诞节和复活节期间找到游戏课程，羊肉，猪肉，火腿，馅饼和香肠制作，以及我在熟食店参加的课程。 大卫把这些课程作为理想的礼物销售; 在这门课程中，有四个男人都是从妻子，女朋友和女儿那里收到他们的礼物 - 一个好主意。

在我的访问中，我们不仅看到了回家的熏肉和香肠，而且大卫还带领我们度过了猪的每一个部分，如何切割以及如何处理它。 我不仅带着我可爱的背部培根在冰箱里回家治病，还带走了18根肥美的香肠，这些香肠都是由我的双手（在大卫和我的同学的帮助下）和一罐美味的墨西哥辣椒制成的。 在课堂上，我们还要尝试粘排，红烧猪脸颊或巴斯泡，因为它也是众所周知的，猪的油炸（用调味料油炸的肝脏，心脏和肾脏）来自'Pluck'（内脏）。

猪蹄和耳朵以及任何剩余的小馒头一样备用。 后来，火腿被放到一边煮，像大卫熟练地屠宰的猪排，鱼片，猪肚，肩膀和腿。 当他完成切割和切割时，几乎没有一种配方中没有使用的废料。

课程持续时间从下午1点到下午5点，尽管快速适应一切，但仍有充足的时间进行提问，品尝和实践。 课程还包括食谱文件夹，包括葡萄酒和任何所需设备的点心。

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香肠制作 - 自制香肠

03年03月

我家做的猪肉香肠