Don McDiarmid写道：
“我吃过的每个Joe餐厅都有Joe的特色，但是我不知道谁是第一个用这个特色的。”哎呀，我的故事听起来和其他人一样好。
有人说，这个着名的旧金山特产是由旧金山的厨师设计的，作为意大利菜肉馅煎蛋饼的变体。 其他人则坚持认为它是20世纪20年代的舞蹈乐队音乐家创作的一种小时零食（我的爸爸也是这样做的）。 第三个理论将这道菜归功于19世纪50年代经常光顾该市喧闹的巴巴里海岸地区的矿工。“
无论其来源如何，牛肉，洋葱，菠菜和鸡蛋的这种丰盛的混合物，无论白天还是夜晚，都能让您满意。
你需要什么
- 2汤匙橄榄油
- 2磅瘦牛肉
- 2个中等大小的洋葱（切碎）
- 2
- 大蒜丁香 （切碎）
- 可选：1/2磅蘑菇（切片）
- 1 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙肉豆蔻
- 1/4茶匙干牛至
- 1/4茶匙胡椒
- 1（10盎司）包装冷冻切碎的菠菜（解冻并挤压干燥;或1/2磅新鲜菠菜，冲洗，茎去除并叶切碎）
- 4至6个大鸡蛋（轻打）
如何做到这一点
- 在高温下用广泛的油锅加热油。
- 在牛肉和牛肉中崩溃，经常搅拌，直至变成褐色。 排出多余的脂肪。
- 加入洋葱，大蒜和蘑菇; 将热量减少到中等程度并煮熟，偶尔搅拌，直到洋葱软化约5分钟。
- 搅拌盐，肉豆蔻，胡椒，牛至和菠菜; 再煮约5分钟。 添加打蛋。
- 减少热量，低温烹饪，不断搅拌，直到鸡蛋轻轻凝固。
- 配上大量磨碎的巴马干酪和可能硬质的意大利发酵面包。
唐并没有说什么与乔的特殊饮料喝什么。 我会开一杯好啤酒，可能是印度淡啤酒。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 667 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 16克 |
| 胆固醇 | 202毫克 |
| 钠 | 1,106毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 71克 |