鸡肉馅饼是美国经典的舒适食品,这个版本来自名人嘉宾作者Wolfgang Puck。 沃尔夫冈的鸡肉馅饼配方特色外壳采用切达奶酪制作,更加美味。
你需要什么
- 对于糕点:
- 2杯通用面粉
- 切2汤匙
- 韭菜
- 3/4杯盐渍黄油(冷冻,切成小块)
- 1杯尖锐切达干酪(切碎)
- 2个蛋黄
- 6汤匙重霜
- 对于鸡肉和蔬菜:
- 2汤匙无盐黄油
- 1汤匙植物油
- 1磅去皮无骨鸡胸肉(切成1英寸)
- 2个中等胡萝卜(切成1/2英寸的切片)
- 1根芹菜(切成1/2英寸的切片)
- 1/2磅crimini(或
- 香菇 ,切片)
- 1个10盎司包珍珠洋葱(冷冻包装,解冻)
- 3/4杯豌豆(冷冻包装,解冻)
- 调味汁:
- 6汤匙无盐黄油
- 1/4杯通用面粉
- 1 1/2杯鸡肉
- 1/2杯厚奶油
- 1茶匙百里香(新鲜,切碎)
- 盐味道
- 黑胡椒口味
- 1个鸡蛋(1汤匙水,打)
如何做到这一点
- 准备糕点:将面粉和香葱放入碗中。 使用糕点搅拌机或指尖,在黄油中工作,直到混合物看起来像粗糙的碎屑。 加入奶酪并且一直工作直到混合。 在一个小碗里,搅拌蛋黄和5汤匙奶油。 将蛋黄混合物洒在糕点面团上,每次少许,用叉子搅拌,直至酥皮团聚在一起。 必要时加入剩余的奶油。 轻轻揉直到刚刚结合。 将糕点按入圆圈。 用保鲜膜包裹并冷藏直至需要。
- 用中火加热大煎锅,加入黄油和植物油。 煎2-3分钟,直至稍微变黄,但不煮熟。 用开槽的勺子,将鸡肉放入碗中。
- 在同样的锅中加入中等热量的胡萝卜,芹菜和蘑菇5分钟。 用开槽勺子,将蔬菜移到另一个碗中。 将解冻的珍珠洋葱和豌豆搅拌成蔬菜。
- 准备酱油:在同一个锅中,用中火融化黄油。 加入面粉并搅拌直至混合物起泡并且平滑,约2分钟。 去除热量并逐渐拂去库存,奶油和百里香。 将煎锅放回锅中,慢慢搅拌。 煮2分钟,直至酱汁变稠并且光滑。 用盐和胡椒调味。 搅拌保留的鸡肉和蔬菜。 放在一边冷却大约20分钟。
- 将烤箱预热至400°F。将鸡肉和蔬菜混合物冷却后放入10英寸深盘饼盘中。 在浅色的表面上,将糕点铺成直径为11英寸的圆形。 将糕点放在鸡肉混合物的顶部。 修剪糕点边缘,折下悬垂物,并轻轻地在周围的烤盘上做出装饰边缘。 重新调整任何装饰并切出来做出馅饼顶部的装饰设计。 刷蛋糕与打蛋洗。 用一把刀,在馅饼中心切3个切口。
- 烤25到30分钟或直到酥皮点心呈金黄色,鸡肉和蔬菜变软,馅料被加热。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 1594 |
总脂肪 | 126克 |
饱和脂肪 | 67克 |
不饱和脂肪 | 41克 |
胆固醇 | 523毫克 |
钠 | 1,579毫克 |
碳水化合物 | 57克 |
膳食纤维 | 9克 |
蛋白 | 61克 |