桃子烹饪技巧和提示

桃子美味可口地新鲜食用，但它们在煮熟的菜肴中也是美妙的，既甜又咸。

•补鞋匠，馅饼和梅尔巴是使用桃子最有名的菜肴。 桃梅尔芭是由着名的法国大厨埃斯科菲为了纪念澳大利亚歌剧演唱家内丽梅尔芭而创立的。 基本的梅尔巴食谱包括一半用桃子蘸的桃子，配上香草冰淇淋，并配上覆盆子果泥。

这个食谱已经被改编用于许多不同的水果。 其他流行的桃子用途包括果冻，果酱，冰淇淋，果皮，利口酒和白兰地。

•虽然模糊的皮肤是完全可食用的，但煮熟后会变得很硬。 要去除皮肤，请在沸水中烫一分钟，然后立即投入冷水以停止烹饪过程。 皮肤应该容易脱落。 不要让它们浸泡在水中。

•在大多数食谱中，油桃， 杏 ， 李子 ，羽茶， 樱桃或芒果可能会同等替代桃子。

•桃子的肉会暴露在空气中变黑，所以一旦切割或进一步处理，它们就必须立即煮熟或食用。 可以通过将切片浸入柑橘或菠萝的酸性汁液中来减缓变黑，所述柑橘汁或菠萝汁用水或全部浓度稀释。 对于甜食，你可能更喜欢使用菠萝或橙汁作为酸，而不是更多的酸柠檬或果汁。

对于可口的菜肴，柠檬或酸橙通常是选择。

•清洗桃子会消除大部分绒毛。

• 意大利乳清干酪 ，马斯卡彭乳酪和腌制肉类都配上桃子。 对于简单而优雅的甜点，尝试香草豆冰淇淋，配上切片桃子和盛放大马尼尔或橙利口酒。

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