一些晒干的番茄需要重建
晒干的西红柿正是顾名思义：番茄已在阳光下晒干。 结果，西红柿失去了大部分的液体成分，使它萎缩，有点耐嚼，奇形怪状，而且颜色深红。 所以他们要么需要重新组装，要么用油包装。 一旦干燥后，番茄的味道就会变得更强烈，所以晒干的西红柿不应该在配方中一对一替代。
选择晒干的西红柿
购买晒干的番茄时，您可以选择干番茄或油包番茄。 干包装以与干果相同的方式出售，并且在用于不用液体烹饪的食谱中之前需要重新配制，例如沙拉或当它们被制成蔓延物时。 你会发现几种不同方式提供的油包装晒干西红柿 - 西红柿可能是完整的，切碎的或切丝的，并且可能有草药和/或香料添加到油中。 购买前请仔细阅读罐子上的标签，以确保您购买了所需的东西。
使用干包装西红柿
除非已经用油包装，否则晒干的西红柿需要在使用前重新配制（除非它们是用液体烹制的）。 这是一个非常简单的过程：只需让它们在温水中浸泡30分钟，直到柔软柔软，沥干（保留液体以增加香味和汤汁味），拍干，然后按照食谱中的指示使用。
您也可以使用葡萄酒，肉汤或其他烹饪液重新配制。 一旦重新配制，在几天内使用它们或装入橄榄油并在冰箱中储存长达两周。 要在油中重构晒干的番茄，只需将干番茄放入罐中，用油覆盖干番茄，然后冷藏24小时。
使用油包装的西红柿
要使用油包装的晒干西红柿，请在食用前将油中的西红柿排出或添加配方。 一定要确保罐子里剩下的西红柿完全被油覆盖，这意味着在使用西红柿时可能会添加更多的油，并且一定要存放在冰箱里。 当你完成西红柿的时候不要扔掉那些油 - 它会从西红柿中撷取风味，在沙拉酱中变得美味，或者用于炒菜和炒菜。
用晒干的西红柿烹饪
晒干的西红柿的风味相当强烈，集中，稍咸，所以稍微有点长。 许多人，特别是儿童，喜欢吃晒干的西红柿作为零食。 虽然他们对意大利面非常美味，但晒干的西红柿也很好吃，还有很多其他食物，包括蔬菜，肉类，甚至面包。
制作自己的晒干番茄
无论您的花园里是否有丰富的西红柿，或者只是想尝试干自己的手， 在家里晒太阳的西红柿并不是那么困难。 你可以按照意大利人多年来的做法，在阳光下放置番茄4天左右（有几件设备和一些预防措施），或者你可以把番茄干在烤箱或食物脱水器中。
所有方法都将提供满意的结果。