如何选择和储存杏仁

你的选择杏仁和保持新鲜的指南

虽然我们大多数人认为杏仁是坚果,但它们实际上是杏仁树的可食用种子,杏仁树原产于中东,印度和北非。 杏仁是一种多功能的食物,因为它们对甜味和咸味食谱都有很好的补充作用,甚至可以自己制作健康的零食。 你可以找到许多形状和形式的杏仁,知道如何选择和储存杏仁的诀窍是了解各种类型之间的差异。

选择最好的杏仁

购买杏仁时,你会发现它们以几种不同的形式出售。 首先,它们在壳体或壳体中提供。 如果去壳,它们可以是生的(或自然的),烤或变白的。 如果它们是生的或烤的,杏仁会有它们的皮肤; 如果他们变白,他们将没有皮肤。 生杏仁和杏仁以各种方式出售 - 整片,切片,切片或切片,切块或切块。 预先切好的杏仁非常适合加入食谱,是忙碌的厨师的理想选择。 然而,对于最新鲜的味道,你应该购买整个杏仁,并在每次使用前切碎或切片。

当杏仁变老时,它们会变成腐臭。 以下是如何弄清楚你的杏仁是否已经过了巅峰状态:如果你的杏仁放在壳里,可以摇动其中的一颗; 如果它摇摆不定,它有可能正在老化和萎缩。 要检查带壳杏仁中的酸败现象,请将杏仁切成两半,并在整个过程中寻找坚实的白色纹理 - 如果它呈淡黄色或蜂巢状,它会变质,应该丢弃。

吃腐臭的杏仁没有害处,但是它们会有极度苦味和不愉快的味道。

如果您选择了生杏仁或烤杏仁,不要害怕皮肤。 虽然皮肤有时会苦,但它也可以有一个愉快的口味,并增加食谱的味道。 因此,在去除外部褐色覆盖物之前,先尝试螺母。

储存杏仁

由于杏仁中含有抗氧化剂,如果保存得当,这些坚果可以持续很长时间。 但是,由于它们的脂肪含量高,如果不保持在适当的条件下,它们可能会变成腐臭。 根据加利福尼亚杏仁委员会的说法,包装的生杏仁可以在未开封的地方保存在阴凉黑暗的地方长达两年。 未开封的烤杏仁可以在相同条件下储存长达一年。 如果冷藏或放入冷冻箱,两者的寿命都会更长。 避免保持温暖的食品室,因为它会加速酸败。

打开包装好的杏仁后,一定要将它们放入密封的容器或可再密封的塑料袋中,挤出空气并存放在阴凉,干燥,阴暗的地方(最好放在冰箱中),并在三个月内使用。 它们必须放在密闭的容器内,以防虫害和气味吸收 - 如果长时间暴露在外,杏仁可以吸收食物的气味。 为了延长保质期,请保持杏仁远离潮湿环境。

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