意大利乳清干酪保质期短
提到乳清干酪和首先想到的可能是经典的意大利烤宽面条。 意大利乳清干酪在许多甜点以及咸味菜肴中运作良好。 了解有关意大利乳清干酪的信息，并在深入研究意大利乳清干酪食谱之前了解一些烹饪技巧。
什么是乳清干酪？
从技术上讲，意大利乳清干酪根本不是奶酪，而是奶酪副产品。 它的名字意大利乳清干酪意味着再次烹饪，这是对制作方法的明显参考。
意大利乳清干酪是由乳酪，普罗维隆和其他奶酪等乳酪中排出的乳清制成的。 美国乳清通常用乳清和全脂，低脂或脱脂牛奶的组合制成。
意大利乳清干酪是一种新鲜，柔软，白雪皑皑的白色奶酪，口感丰富但温和，略带甜味。 质地很像颗粒状，浓厚的酸奶油。 意大利乳清蛋白自然脂肪含量低，脂肪含量从4％到10％不等。 它的盐分也很低，甚至比干酪低。 由于乳清蛋白主要由富含乳糖的乳清制成，所以应该避免乳糖不耐症患者。
与软意大利乳清干酪无关， 意大利乳清干酪由羊奶制成。 液体被压出并且固体被压实成圆形，使其能够用刀切割。 它的质地很脆弱但很坚固。
乳清干酪存储
意大利乳清干酪很容易腐烂。 奶酪应该是白色的雪白。
泛黄是年龄和恶化的指标。 检查容器中是否有到期日期。 意大利乳清干酪应始终在其容器中冷藏并盖紧盖子。 一旦打开，在一周内使用。
意大利乳清也可能被冻结长达6个月。 使用前在冰箱中慢慢除霜。
意大利乳清干酪烹饪技巧和等价物
- 在任何模具的第一个标志处丢弃乳清干酪。 不要试图刮掉发霉的部分来使用其余部分。
- 8盎司意大利乳清干酪= 1杯。
- 同样的措施可以用干奶酪代替意大利乳清干酪，但味道更温和，更咸一些。 对于一些食谱，您可能希望通过将其通过带有1汤匙脱脂牛奶的搅拌器来使奶酪变得光滑。
- 在许多食谱中，豆腐也可以用等量的乳清干酪替代。
- 意大利乳清干酪是钙的良好来源。 一半杯子提供推荐的每日钙量的42％。
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