用于减少烘焙食品中脂肪的替代选项。
脂肪在烹饪和烘焙中有许多功能 ，但对于一些人来说，可能有必要减少配方中的脂肪。 通过对世界各地节食者的勤奋实验，发现了许多替代脂肪的选择。
尽管一旦脂肪被替换后最终产品从未完全相同，但许多脂肪替代品产生美味和潮湿的最终产品。 除了较低的脂肪含量外，许多用于替代脂肪的成分还增加了更多纤维，维生素，矿物质和蛋白质。
使用这些无脂肪或低脂肪的成分替代您的下一个食谱中的脂肪！
成熟的水果或蔬菜：许多水果和蔬菜含有果胶 ，其作用类似于脂肪以“缩短”或嫩化烘焙食品 。 不加糖的苹果酱， 捣碎的香蕉 ，西梅干或罐装南瓜泥最适合作为脂肪替代品。 为了获得最佳效果，将配方中的一半脂肪替换为等量的果泥或蔬菜。 你可以代替100％的脂肪，虽然这可能会导致质地和风味的更大变化。
酸奶：低脂或无脂酸奶可以增加和保持烘烤食品的水分，类似于脂肪。 由于其含水量低，应变或希腊酸奶效果最佳。 如果只有传统的酸奶可用，减少其他液体成分的数量以补偿酸奶中添加的水分。 代替脂肪时，一定要使用普通的，不加糖的酸奶。
用配方中等量的酸奶代替所需的脂肪。
意大利乳清干酪或酸奶干酪：与酸奶一样，低脂肪或无脂意大利乳清干酪和酸奶干酪可以用作脂肪替代品。 用等体积的意大利乳清干酪或奶酪代替配方中的脂肪。 低脂奶酪往往比非脂肪奶酪更好。
磨碎的亚麻籽：磨碎的（或“磨碎的”）亚麻籽中的可溶性纤维吸收水分并形成凝胶，保持水分并保持焙烤食品柔软和潮湿。 要使用磨碎的亚麻籽作为脂肪替代品，每配方1 tbsp的脂肪或油中加入3汤匙磨碎的亚麻籽加1汤匙水。
注意：切勿用低脂人造黄油涂抹食谱中的黄油或猪油。 这些涂抹物含有大量的水，当它融化时会渗出，导致潮湿和密集的最终产品。