尽管意大利面条和肉丸在美国象“比萨饼”一样象征着“意大利美食” ，但许多美国人可能会惊讶地发现许多意大利人从来没有听说过这道菜，更不用说吃了。 在意大利和西西里岛的南部，小肉丸有时会吃意大利面，但意大利面条堆上的棒球大小的肉丸实际上更像意大利美式的东西。
意大利的肉丸确实存在，但它们通常较小（从大理石大小到大约一个高尔夫球的大小），并且可以单独或者在汤中食用。 它们更像是一种家常菜，而不是一种餐馆用品，而且它们通常是用不同肉类的混合物制成的，而不仅仅是磨碎的牛肉夹头（在美国更常见）以及碎牛肉，猪肉和小牛肉是风味和质地的理想组合。 由于地面小牛肉很难找到，但是，这个配方只需要牛肉和猪肉，但是可以用地面小牛肉取代一些总量。
随意用一个简单的西红柿酱和意大利面，三明治 - 或独自一人！ 他们制作了一个伟大的开胃菜，或鸡尾酒会的手指食物，用牙签或可能用蘸酱串起来，或用小丸子作为丸子滑块。
你需要什么
- 2片白面包（去壳和丢弃的地壳，撕成小块）
- 6汤匙希腊酸奶（3液体盎司）
- 2汤匙牛奶（搅入酸奶，或代替酸奶/牛奶混合物，1/2杯酪乳）
- 3/4磅/ 340克碎牛肉
- 1/4磅/ 113克碎猪肉
- 4汤匙
- Parmigiano-Reggiano （新鲜磨碎）
- 2汤匙新鲜
- 香菜
- 1个大蛋黄
- 1个小丁香
- 大蒜 （去皮和细碎）
- 1茶匙盐（细海盐）
- 黑胡椒适量（新鲜研磨）
- 半杯
- 植物油 （或煎炸所需的量）
如何做到这一点
- 首先，将面包片和酸奶和牛奶混合物（或酪乳）混合在一个小碗中，将所有东西与叉子的叉齿混合在一起，形成光滑的糊状物。 放在一边，让软化（约5至10分钟）。
- 当酸奶混合物软化和光滑时，将其转移到中等混合碗中。
- 添加所有剩余的成分（植物油除外），并用手轻轻混合在一起。 继续使用你的手指，一次轻轻地将混合物制成高尔夫球大小的肉丸（直径约1-1 / 2英寸/ 4厘米）。
- 小心不要让混合物过度劳累，以免肉丸变得稠密和坚硬，但肉丸确实需要形成得足够紧密，以便在烹饪过程中不会脱落。 尝试一次后，你会得到它的窍门。
- 在高端炒锅中，加热大约1/4英寸（1/2厘米）的植物油，中等高温。 当一个肉丸立刻滴入嘶嘶声，油足够热。
- 煎肉丸，不过度拥挤，在烹饪过程中将它们翻转，使它们均匀地在各个方面均匀地褐化（我发现筷子非常适合这种用途！），大约10分钟。 您可能需要将它们支撑在平底锅的边缘或彼此对齐以在所有侧面上均匀地涂抹。
- 将纸丸纸衬里的肉丸排干，然后趁热食用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 480 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 19克 |
| 胆固醇 | 223毫克 |
| 钠 | 603毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 31克 |