不同类型的栽培蘑菇指南
很多关注都花在了野生蘑菇上 ,但栽培蘑菇本身就很好吃。 他们也倾向于更容易获得并且更便宜。
01之06
白色按钮蘑菇
当我们听到“蘑菇”一词时,大多数人首先想到的就是这些蘑菇。 他们有各种尺寸。 为了更深的味道,寻找帽子“打开”的样本,以便可以看到帽子下面的深棕色鳃。 我以各种方式使用它们,但它们从来没有比这种蘑菇汤更好吃。
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香菇
许多人认为shiitakes是狂野的。 虽然它们在野外生长,但是商业上可得到的shiitakes是培育出来的,部分原因在于培育它们已被证明非常成功。 Shiitakes有多种尺寸。 更大的一个有更深的味道,但也是一个更强硬的质地(不是生活中的一切有点权衡?)。 Shiitakes茎倾向于坚硬,最好在烹调前去除。 但是,他们制作美味的蘑菇汤,所以将它们保存在冷藏室中,直到你有几杯为止。
Shiitakes可以承受强烈的口味,特别适合生姜,大豆,甚至辣椒。 或者,尝试一些有点甜的东西,就像这个蘑菇酿的南瓜一样 。
03年06月
Cremini蘑菇
Cremini蘑菇看起来很像标准白色蘑菇,只是棕色。 虽然这两种食谱在食谱中可以互换,但creminis的味道略微稠密,味道比蘑菇更浓。 许多人不知道,实际上,creminis实际上是宝贝portabellas(或者,portabellas只是长满了creminis!)。 它们特别好吃野生饭,无论是肉饭还是汤 。
04年6月
牡蛎蘑菇
蚝蘑比其他栽培蘑菇更脆弱。 他们最适合快速烹饪高热,如炒菜。
05年06月
Portabella蘑菇
Portabellas是大,肥胖,肉香,多汁的蘑菇。 这些蘑菇和人手一样大,适合烧烤和烘烤。 整个烤portabella使一个神话般的素食主菜。 Portabellas只允许creminis长大。 寻找最佳风味的完全暴露的深棕色腮。
06年06月
黄色牡蛎蘑菇
正如你可能想象的,黄色的蚝蘑简直就是各种各样的蚝蘑。 它们很脆弱,收获后不久就煮熟了,并且具有灿烂的黄色。