05年1月
血橙基础知识
血橙是一种非常可怕的名字,它是一种奇妙甜美,色彩鲜艳的柑橘类水果。
血橙往往比其他类型的橘子稍微小一些,有厚厚的皮肤,可能有也可能没有带红色的腮红,但通常看起来像外面的普通橘子 - 但是然后你把它们切开,确实引人注目。
血橙的内部肉色非常黑暗,粉红色,褐红色,甚至黑色血红色。 因此(你可能会猜到)他们的名字。 伴随着他们可爱的红色,血橙往往有一个明显的,美味的覆盆子边缘的味道。
05年05月
为什么血橙是红色的?
血橙中的红色是花青素的结果,当温暖的日子里这些柑橘类水果成熟时, 花青素会在晚上变凉。
花青素是一种抗氧化剂,开始沿着果皮的边缘发展,然后在进入橙色的果肉之前跟随果实的边缘,因此血橙可以排成一行或划上红色而不是全血色,这取决于收获季节,收获季节及其特殊品种。
你可以在上面的血橙片中看到一些已经呈现红色的色调,但不像其他人那样黑暗和甜美。 正如你所猜想的那样,更红的那些会有更明显和更深的“血橙”味道。
05年3月
何时何地查找血橙
血橙需要温带气候,炎热的季节和凉爽的天气才能带出真正的色彩。 因此,它们在可能起源的地中海以及加利福尼亚部分地区蓬勃发展。 这也是为什么,像许多柑橘类水果一样,冬季采摘血橙。 尽管根据特定年份的天气情况来看,你最有可能在12月到4月在美国销售,但这个季节可能会延长一个月。
尽管美国大部分作物都生长在加利福尼亚州,但在德克萨斯州和佛罗里达州,特产种植者的血橙也有所增长。
在他们种植的地区的农贸市场或其他地方的专卖店,最常见的是血橙。
就像所有的柑橘一样,寻找对它们的体型感到沉重的血橙。 虽然橙皮的血橙可以在内部呈现出红色,而较红的血橙可以在其内部具有有限的独特颜色,但传闻经验告诉我,如果您有选择,可以选择颜色较深,皮肤较红的血橙,以获得更可能的肉质以匹配名称。
04年05月
血橙的类型
这是真的! 有几种血橙。 最着名的是西西里红橘,它只在西西里种植。 其他常见品种包括:
- 摩洛 ,一种深红色,微苦的橙色
- 红宝石血 ,尽管它的名字,往往不是很红的里面
- Sanguinello在西班牙很受欢迎,它是一种带有红色条纹和少量种子的甜橙
- 塔罗科 ,非常甜,很容易剥皮,但肉质不可靠
其他血橙品种包括伯里斯,德尔菲诺,汗布尔,红瓦伦西亚,桑吉纳多布菲娜,华盛顿血统和瓦卡罗。
你不会经常面对市场上的选择,因此品种之间的边际差异不是可以挂起来的,但是很高兴知道某些品种不太可能是红色的。
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如何使用血橙
血橙可口可口,但它们往往难以剥皮,因此成为切入“超级”或无膜柑橘部分的主要候选者(参见如何切割柑橘部分 )。
血橙是美味的沙拉。
一般来说,血橙比其他橙子甜。 他们的果汁很好吃,但是因为它比传统的橙汁甜得多,所以它的发酵很快,应该在榨汁的同一天使用或喝。
鲜橙汁也可用于橙果酱的醒目效果,或作为饮料的装饰品。