什么是软糖结冰以及它是如何制造的?

在烹饪艺术中,软糖一词可以指用于准备和装饰蛋糕,糕点和甜点的两种糖基糊剂中的一种。

什么是软糖结冰?

倾倒的软糖或巧克力糖霜,是一种甜甜的奶油糊状物,可用作馅饼和拿破仑等糕点的馅或糖霜。 浇糖果可以简单地结合糖,起酥油和水来制作。 请注意,使用高比例的起酥油会在软糖结冰时赋予额外的奶油味。有些食谱还要求玉米糖浆或葡萄糖。

软糖是如何制造的

首先,起酥油被融化,这可以在微波炉中用微波安全的碗来完成,以及任何所需的调味成分。 然后搅拌糖果糖,然后无论多少水都需要获得正确的一致性。 那么这只是一个加热和反复搅拌它的问题,直到软糖结冰既不是流动也不是太胖。 额外的糖可以帮助它变稠,水可以帮助它变薄,直到它可浇注。

一旦煮熟,冷却和搅拌,软糖可以用于制作糖果 ,或者可以稀释,倒在饼干和其他烘焙食品上,或者可以将食品浸入软糖中。 如果您要将食品浸泡在软糖中,请务必在进食或包装之前让它们在电线框冷却架上完全干燥。 这样可以让软糖滴干,并防止任何涂抹。

什么是滚动软糖?

卷起的软糖几乎像一个非常甜的面团。

像倾倒的软糖一样,滚制的软糖由糖果糖 ,玉米糖浆和水制成。 然而,要制作滚动的软糖,还必须添加甘油,起酥油和某种明胶。 明胶在双锅炉上融化,并且将玉米糖浆和甘油搅拌进去。如果添加着色剂,它也会进入这里。

然后将液体成分搅入糖果的糖中,就像将鸡蛋加入面粉制成新鲜的意大利面一样。

一旦加入,软糖就像面包面团一样揉成团,然后平铺成薄片,然后可以着色并用于装饰蛋糕。 卷起的软糖没有煮熟,一般来说比倾倒的软糖更美味,但它确实使蛋糕变得光滑美观。

通过软糖获得创意

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