这款多彩的奶油覆盆子豆腐非常美味，您可以在制作完成后舔碗。 它可以用新鲜或冷冻的浆果制作，只需要4种食材和40分钟的时间。
将它与黑巧克力或酥脆的姜饼配对，以获得令人愉快的颓废甜点。
你需要什么
- 1品脱覆盆子（新鲜或1 1/2品脱冷冻）
- 半杯糖
- 2
- 鸡蛋 （殴打）
如何做到这一点
- 如果使用冷冻覆盆子，在冷冻时测量它们，然后让它们在室温下融化。
- 将浆果放在低温锅中煮5到10分钟，搅拌，直到它们释放出果汁。 用勺子的背面将煨的水果压在锅的两侧，释放出更多的果汁。
- 将覆盆子汁和纸浆倒入筛或食品厂。 如果使用筛子，尽可能用木勺揉搓果汁和尽可能多的果肉（不要揉搓的是种子）。 如果不是100％的纸浆通过筛网，也很好。
- 如果使用食品厂，请将其安装在孔径最小的圆盘上。 请注意，因为覆盆子种子很小，其中一些可能仍会通过食品厂。 如果这让你困扰，请使用筛子。
- 将果汁和任何果肉转移到双锅炉的顶部，或转移到一个足够大的碗上，放在盛有一英寸或两英寸煨水的锅中（你想在底部加入相同数量的水双锅炉，如果使用的话）。
- 加入其他配料并不断搅拌，直到凝乳开始变稠，并涂上木勺背面。 这将需要20到30分钟。
小贴士：不断搅拌是非常重要的：如果你不这样做，你最终会在你的覆盆子豆腐中留下一小块煮熟的鸡蛋。 另外，如果你以前从未做过果冻凝乳，那么知道凝乳不会完全变稠到你想要的柔软布丁稠度时仍然很温暖。 - 把豆腐勺倒入小巧干净的罐子里。 未密封的水果凝乳只能保存在冰箱里1到2周。 如需更长时间的储存，请在沸水浴中加入1/4或1/2品脱的覆盆子凝乳，时间为15分钟。
这些将在冰箱中保存3个月，直到它们开放（开放后，它们只会持续1到2周）。 如果保存时间超过一个月，密封罐中的凝乳表面可能会稍微变暗，但这是一种审美问题，而不是健康危害。 覆盆子豆腐也可以冷冻长达1年。
用你的覆盆子豆腐把普通的甜点变成奢华的东西。
用它填充馅饼或三明治饼干，用任何巧克力调味或用新鲜水果舀它。
变化：黑莓Curd
按照食谱中的覆盆子凝乳，但在烹饪水果释放其果汁时，首先将1个柠檬汁和1个柠檬味加入浆果中。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 26 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 17毫克 |
| 钠 | 7毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |