到山核桃的肉
山核桃坚果在树上成簇生长。 可食用的坚果被坚韧的果壳包围。 当坚果成熟时，壳分裂开来释放被包裹在光滑的棕色椭圆形壳中的坚果。
山核桃收获
通过摇动树并从地面收集落下的坚果来收获坚果。 带壳的坚果的大小从1到1/2英寸不等，然后通常在商业销售之前洗涤，轻轻打磨和打磨。
有些人被染成红色作为销售策略，让他们看起来很吸引人，尽管在当今有健康意识的社会中，贝壳的死亡已经不受欢迎。
虽然几乎不像核桃壳那么硬，但山核桃壳必须用一些有力的帮助破裂，通常是胡桃夹子。 裸手通常不够强壮。
在保护壳内部，是一种两瓣种子，具有光滑，非常薄的棕色可食用皮肤。 两半由深褐色的树皮状护套分开，必须将其除去。 一些稍微不成熟的坚果肉也可能有一些看起来像细棕色绒毛，它应该通过擦拭或刷牙去除，因为它带来了苦味。
山核桃尺寸
优质山核桃半面包按商业尺寸销售，非常像虾。 山核桃半数越大，一英镑就越少。 这里是类别：
山核桃尺寸 （每磅一半）
•猛犸象= 200-250半
•初级猛犸象= 251-300半
•巨型= 301-350半
•超大号= 351-450个半
•大= 451-550个一半
•中等= 551-650半
•礼帽= 651-750一半
•小礼帽= 751及以上
山核桃等级
山核桃进入以下等级：
•花式 - 金色，没有缺陷
•选择 - 淡入淡出，没有缺陷
•标准 - 绿色（模糊仁），斑驳的颜色，枯萎的末端等。
•损坏 - 破碎或破碎的内核
如果您需要切碎的坚果或配料，则无需花费额外的钱购买花式或选择等级。
以切碎或碎片出售的这些坚果通常是花式和选择等级混合物的碎片。 标准等级通常用于商业应用。