冷冻和搽粉的搅拌配料方便，持久，但没有什么比新鲜的自制奶油的味道和质地。 这是姜饼 ，新鲜草莓或草莓脆饼的完美搭配，也是最好的奶油馅饼 。 它也为奶油泡芙做出了美味的馅料。
你知道你可以冷冻奶油吗？ 所有你需要做的就是鞭打它，把一些奶油滴到一个羊皮纸衬里的烤盘上，然后冷冻，直到它们变成固体。 将打好的奶油丘转移到可密封的容器或冷冻袋中，并将它们存放在冰箱中长达3个月。 在计划服务之前，将冰冻的冰丘从冰柜中取出约10至15分钟。
加甜的生奶油的基本配方是用糖果的糖和香草调味，但还有其他许多可能的口味，颜色和加载项。 在食谱下面，你会发现一些有用的准备技巧和几个流行的奶油变化。
你需要什么
- 1杯重霜（或搅打奶油，冷冻）*
- 2至4汤匙糖果的糖
- 1茶匙香草精
如何做到这一点
- 在配有电动搅拌器的搅拌碗中，搅拌冰淇淋直至几乎变硬。
- 添加糖果的糖和香草; 击败，直到奶油持有高峰。
- 将鲜奶油涂在面包布丁，姜饼，补鞋匠或其他甜点上的冷却馅饼或面团上。
*搅打奶油（或“淡奶油”）含有30至36％的乳脂，而重奶油（或“重搅打奶油”）含有36至40％。
提示
- 一杯鲜奶油或浓奶油将产生2杯鲜奶油。
- 糖果的糖含有玉米淀粉，有助于稳定奶油。 您可以使用砂糖 - 优选超细或红糖，但它会缺乏额外的稳定性，并可能保持略微颗粒状。
- 如果您将碗和搅拌器放入冰箱或冰柜中，您的奶油会更快速地搅动。
- 开始以低速或中低速搅打奶油，并在其变稠时增加速度。 这将使飞溅最小化。
- 使用足够深的碗来使奶油体积翻倍。 深碗也将保持飞溅物。
- 不要添加糖或调味品，直到奶油浓稠并开始形成柔软的山峰。
- 不要过分激化奶油。 如果坚实的黄油块开始形成，你已经走得太远了。
变化
- 枫糖奶油：当它开始形成柔软的山峰时，省略糖和香草，并将3汤匙最黑的枫糖浆打入奶油中。
- 巧克力奶油：将3盎司切碎的半甜巧克力放入中等大小的碗中。 在中等热量的小锅里，将奶油和2汤匙糖粉混合。 将奶油煮沸，然后倒在巧克力上; 搅拌至光滑。 冷藏巧克力和奶油混合物直至彻底冷藏。 将冷冻后的混合物转移到较大的碗中，并将其打成软或硬的峰。
- 五香鞭打奶油：加入1/2茶匙肉桂粉和糖粉和调味料。
- 柑橘奶油：用大约1汤匙细磨碎的柠檬或橙皮替代调味品。
- 柠檬酱奶油：用1汤匙糖果的糖制作鲜奶油，省略香草。 当僵硬的山峰形成时，将3汤匙冷柠檬酱拂入奶油中。
- 利口酒：替代调味品或添加一汤匙或两个口味利口酒。 尝试咖啡味甜酒，杏仁味（杏仁味），君度或大马尼尔（橙），香波尔（覆盆子）或榛子利口酒，如弗兰奇里科。 可能性是无止境！
- 咖啡调味奶油：在搅打前加入2茶匙速溶咖啡或咖啡颗粒，然后使用大量（4汤匙）糖粉。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 34 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 7毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |