许多人已经要求替代鸡蛋和奶制品进行烘焙项目，而鸡蛋替代品则位列榜首。 不同的食谱需要不同的方法; 不是所有的替代品都可以互换使用。 一些替代品适用于饼干和酒吧，其他替代品适用于蛋糕和快速面包的打火机。 尽管如此，其他人也可以帮助他们进行咸味烘焙。
以下是在甜味和咸味烘焙项目中的蛋类替代品的一些建议。这里排除的是商业的，所谓的蛋替代品（例如Ener-G），因为它们含有各种化学物质并且是高度加工的食物。 没有足够的研究来验证这些化学品的安全性，我不能很好地向他们推荐这些化学品。 前两种选择（嘉和豆腐）适用于许多美味食谱，如乳蛋饼，意大利面馅或馅饼。
01之04
亚麻或Chia种子
将1汤匙细碎的棕色亚麻或白色嘉种子粉与3汤匙水混合。 彻底搅拌，静置5分钟左右。 请记住，一旦种子被磨碎，亚麻和ch are是非常容易腐烂的。 为了防止氧化和酸败，将粉碎的种子粉末冻结长达1年。 强烈建议您购买整粒种子并研磨自己的粉末。 迷你咖啡研磨机完美适用于此目的，并允许您研磨自己的新鲜香料！ 这种混合物适用于饼干和酒吧。
04年02月
嫩豆腐
每个鸡蛋使用1/4杯丝绸豆腐，混合至非常光滑和奶油状。 这适用于芝士蛋糕，奶油蛋挞，布朗尼蛋糕和一些蛋糕。 豆腐赋予更重和潮湿的质地。
03之04
天然苹果酱食谱每个鸡蛋使用1/4杯水果酱，并将发酵剂（小苏打和粉）增加约50％。 您通常需要更长时间烘烤您的物品。 请记住，香蕉会为您的配方带来非常独特的风味（最适合南瓜，苹果，香蕉面包或其他水果甜点）。 由于它们颜色深，所以西梅汁最适合姜饼 ，巧克力蛋糕或其他黑色甜点。 水果泥在蛋糕，快速面包和酒吧中是最成功的。
04年4月
醋和小苏打
醋和小苏打：1茶匙苏打水混合1汤匙醋每个鸡蛋。 使用苹果酒或白醋取得最佳效果，并用额外液体补足1/4杯规则。 将所有液体成分（包括油）与醋和小苏打混合在一起，形成充气的“蓬松”混合物，将其混入面糊。 这对于蛋糕，快速面包和纸杯蛋糕来说非常棒。 我已经非常成功地用巧克力，香料，生姜和其他口味丰富的食谱，但不太成功的在精致的香草蛋糕。