Chawanmushi是日本的热开胃菜。 这是一种用鸡蛋蒸过的鸡蛋羹，但它不甜。 你可能会在日本的寿司店或稍微正式的日本餐厅找到它。 “Chawan”是指茶杯或饭碗，“mushi”是指用日语蒸的，它确实是杯中的蒸食。 Chawanmushi的味道主要来自大石，酱油和料酒，即使Chawanmushi是一道美味的菜肴，其质地类似于鸡蛋馅饼。
大师是日本料理中使用的一类汤和烹饪原料。 大石形成味噌汤，清汤，面条汤和多种煨液的基础。
制作Chawanmushi
Chawanmushi制作起来相对简单，所以它也是家常菜。 当你在家吃Chawanmushi时，它更像是一种配菜而不是开胃菜。 不过，Chawanmushi可以给世俗的饭增添一种特别的感觉。 在日本加入银杏种子和百合根是传统做法，但在美国甚至日本市场都很难找到。 所以他们通常被省略，但如果你能找到它们，就去做吧。 他们使这道菜更真实。 其他配料如香菇，虾和鸡肉给这道菜带来复杂而美味的味道。 在日本的一些地方，人们把乌冬面放在这个奶油中，这种变化叫做Odamakimushi。
如果你有一个带盖的小杯子，那将是完美的，但如果没有，请不要担心。 只需使用小模子或其他小碗，并用铝箔覆盖。 如果煮得太久，奶蛋糕上会有小孔，所以7到8分钟后再检查一下。
你需要什么
- 3个鸡蛋
- 2杯
- 大石汤汤
- 半茶匙盐
- 1茶匙
- 酱油
- 1茶匙糖
- 1茶匙的缘故
- 1/4磅无骨，无皮鸡大腿，切成一口大小的小块
- 1/4枚enoki蘑菇，切碎，或4
- 香菇 ，茎去掉，切成薄片
- 四叶mitsuba（三叶草）
- 8片kamaboko或narutomaki鱼蛋糕
如何做到这一点
- 轻轻地在一个大碗里打鸡蛋。 尽量不要泡鸡蛋。
- 将凉爽的大石汤汁，酱油，盐，清酒和糖放入另一个碗中。
- 逐渐将鸡蛋混合物加入鸡蛋混合物中。 应变蛋混合物。
- 把蘑菇，鸡肉，kamaboko或narutomaki切片放在四个茶碗杯或茶杯里。
- 将每杯装满鸡蛋混合物至四分之三。 盖上杯子。
- 用高热预热蒸锅。
- 把热量调低，小心地将杯子放入蒸锅。
- 在高温下蒸几分钟。
- 将热量调低并蒸汽约10-15分钟，或直到完成。
- 在chawanmushi打竹棍，如果清汤出来，就完成了。
- 将mitsuba叶放在chawanmushi上面。