越南罗望子酱沾酱食谱

东南亚美食中的甜味和浓郁调味料，但并不像一些西方人所想的那样具有通用性。加入调味汁的配料，还加入了其他什么香料和草药，使每种甜味和浓味酱汁与其他调料不同。

举个例子，一个甜美而浓郁的调味汁的浓郁味道。醋是最常见的选择，但酸度会根据醋的种类而有所不同。例如，米醋温和甜味。

柑橘汁是另一种常见成分。石灰原产于东南亚，因此比柠檬更经常使用。 Kalamansi比石灰更酸，是该地区另一种生长的柑橘。然后，有罗望子。不像醋或柑橘汁一样容易使用，但绝对值得所有额外的准备步骤。

罗望子是一棵树，果实像豆荚一样。年轻的罗望子果肉酸，适合制作酸汤和酱汁。辣酱油包含罗望子提取物。随着果实成熟，果肉变甜。在那个阶段，罗望子被制成糖果或果酱或压制成果汁饮料。

新鲜罗望子在东南亚全年供应，为了方便和更好的储存，干罗望子同样受欢迎。干罗望子以含有果肉和种子的块销售。干罗望子必须在热水中再水合以软化果肉。一旦软化，就通过筛子将其从不能食用的纤维和种子中分离出来。如果配方中只需要罗望子汁，则浸泡的水就会变得紧张。

另一种将罗望子加入盘中的方法是使用罗望子酱。出售在浴缸或罐子里，糊状物是用罗望子果肉和水制成的。但是请注意，商业罗望子浆含有其他稀释水果天然风味的成分。

在越南罗望子蘸酱的配方中，使用干罗望子果肉。

你需要什么

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）