将猪肉切块加入好的肉汤和大量的肉中
在菲律宾美食中 ，很多汤都是主食 ，常与米饭搭配。 Sinigang ， tinola ， nilaga和bulalo仅仅是一些例子。
西岗岗的基础
在sinigang na sugpo食谱中 ，我们提到sinigang是菲律宾各种酸汤的通称。 酸味成分可以是罗望子，成熟的去皮番石榴或kamias 。 主要成分可以是牛肉，猪肉，鸡肉，鱼或虾。
蔬菜可以是茄子 （茄子）， 香肠 （沼泽菠菜） ， 豌豆 （豆子长）， talbos ng kamote （红薯顶）， labanos （萝卜）和gabi （芋头），或全部，以及手指辣椒 。
无论在西岗岗用肉，烹饪程序几乎不变 。 芳香剂被炒，肉被加入，水被倒入，当肉几乎完成时，蔬菜被扔进去，所有东西都煮在一起，以便他们都在同一时间做饭。 唯一的变量是何时添加酸味剂。 新鲜的罗望子果汁（或商品新拌果泥 ）在蔬菜前加入; 整个年轻的罗望子， 卡米亚或番石榴加入一点，让他们软化和释放他们的酸。
什么更重要 - 肉汤还是肉量？
如果你打算主要用作蔬菜汤，重要的是要有最好的肉汤和最新鲜的蔬菜。
好的肉汤意味着骨头 - 很多骨头。
但是，如果您打算将新鲜蔬菜作为主菜，则需要切肉切丝。 否则，你将会用肉汤和蔬菜以及很少的肉来服务米饭。
诀窍既美味的肉汤和慷慨的肉
一种实用的方法来制作你的蛋糕并且吃它（美味的肉汤加上很多肉）是使用猪肉切块的组合。
或者，您可以通过用香料煮沸大量汤骨来分别准备肉汤，然后使用肉汤烹制新鲜猪肉 。 第二种方法特别好，如果你想让你的盖碗和汤碗里除了肉类，肉汤和蔬菜之外什么都没有，而不是让它们混杂着大块的猪肉。 只要捞出骨头，并在Sinigang完成后丢弃。
第三种方法是使用一块猪肉， 这块猪肉有足够的骨头来调味肉汤，还有足够的肉，这样就可以把肉豆腐作为主菜。 猪肉尾巴就是这样一个切口。 这就是为什么这是传统烹饪方法的原因 。 就个人而言，我更喜欢排骨。 不是用于烧烤的那种，而是更便宜的切割。 在优质的肉类店里，排骨肉可以很肉香。
如果你正在烹制牛肉或鱼肉，这是相同的原则。 事实上，任何汤菜都是一样的原理。 浓郁的香味来自骨头。 对于牛肉牛肉，尝试排骨和牛肉脖子。 对于鱼类，你必须包括头部来调味肉汤。