辣椒或辣椒肉酱以其得克萨斯州的起源和广泛流行，是秋季或冬季用餐的绝佳选择，它为大型聚会和派对提供了一道神话般的主菜。
许多德克萨斯人会很快告诉你，如果它有豆子，它不是辣椒，所以如果你添加豆子，你可能想称它为“辣椒辣椒”。
历史
谁发明了辣椒？ 有几种理论。 E. De Grolyer是一位学者和辣椒专家，他认为它起源于19世纪40年代后期的“西南部的pemmican”。
根据De Grolyer的说法，德克萨斯人捣烂干牛肉和牛肉脂肪，辣椒和盐，制作小食，以便骑到金矿和旧金山。 干燥后的混合物沿着小径提供熟食，这是一种“即时”辣椒。 同一理论的一个变种是，牛仔在驾驶牛时发明了辣椒。 据称，这些厨师在豆芽之中种植牛至，辣椒和洋葱，以保护它们免于觅食牛。 下一次他们通过相同的步道时，他们会收集香料，将它们与牛肉混合在一起，然后制作一道名为“步道驱动辣椒”的菜肴。 在最早的菜肴中使用的智利辣椒可能是chilipiquíns，它们在德克萨斯州南部的一些地区的灌木丛中生长着。
根据Dave DeWitt和Nancy Gerlach在“The Whole Chile Pepper Book”中所说的，这可能是最早提到这道菜的名称，尽管不是名字，但是由JC Clopper提供。 他在1828年访问了圣安东尼奥，并且评论了穷人如何将他们能够负担的小肉切成小块，“几乎和胡椒片一样多 - 这些都是炖肉。” 第一个提到的“智利”一词在S的一本书中。
康普顿史密斯，“智利康纳，或营地和田野”（1857年），并在1893年芝加哥世界博览会有一个圣安东尼奥辣椒摊。
1902年，德克萨斯州新布朗费尔斯的德国移民William Gebhardt创造了一种“辣椒粉”。 他品牌的辣椒粉帮助在西南地区推广这道菜。
它仍然是市场上最流行的辣椒粉之一。
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变化
Chili con carne是一道经过精心烹调的熟辣牛肉和辣椒。 在新墨西哥州，辣椒通常更多是带有辣椒和蔬菜的炖肉，有或没有肉。 在加利福尼亚州，辣椒通常是碎牛肉和豆类的混合物，不同于任何其他西南版本。 辛辛那提辣椒于1922年由马其顿移民Athanas Kiradjieff创立，是该菜另一个独特的变体。 基拉杰夫在辛辛那提定居，并开设了一个叫做皇后的热狗摊，在那里他用中东香料制作了辣椒。 “五路辣椒”是一种混合了一层熟面条的混合物，上面铺满了辣椒，切碎的洋葱，芸豆和切碎的黄色奶酪。 最重要的是，辣椒配上了牡蛎饼干，还有一份热狗配上奶酪碎片！
在一边
辣椒可能会配上米饭或豆子。 玉米饼是一种极好的面包，可以和辣椒一起食用，还有玉米面包 ，咸饼和牡蛎饼干等。
辣椒制作技巧和窍门
- 做大批量 - 辣椒冻结！
- 用剩余的辣椒填充你的玉米饼。
- 服务于或者结束：
- 意大利面
- 热狗
- 汉堡
- 烤土豆
- 煎蛋
- 玉米饼
- 卷饼
- 比萨
食谱
得克萨斯风格的辣椒加牛肉和猪肉炖牛肉和猪肉肩膀团队，使这个正宗的红色碗。 干辣椒是用大蒜，小茴香和墨西哥牛至调成的辣椒。
Crock Pot No-Bean牛肉辣椒这种辣椒是用碎牛肉，西红柿和商业辣椒粉制成的。
快速简单的磨碎牛肉辣椒如果你想要快速的辣椒，这是一个完美的配方。 它很简单，多才多艺。
辛辣牛肉和平豆豆辣椒这是另一个炉灶的绝佳选择。 辣椒用辣椒，调味料和西红柿煨成完美。
碎牛肉和黑豆辣椒将这种辣椒作为主菜或将其用于热狗，炸玉米饼或玉米片。
另请参阅： 18慢炖锅和炉灶丰盛的辣椒食谱