这些烤牛肉排骨上的肉很嫩，很容易脱落。 从第六，第七和第八肋骨横向切割Flanken牛排短肋骨。 每件作品应该包含三根横切肋骨。 如果你没有在肉箱里看到它们，通常可以从你的屠夫特别订购它们。
你需要什么
- 对于腌料：
- 1/2杯中等甜雪利酒（或菠萝汁）
- 半杯
- 酱油
- 1/4杯红糖（包装，浅色或深色）
- 1/4杯植物油
- 2大丁香大蒜（去皮和粉碎）
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 对于肋骨：
- 4磅flanken牛肉短肋（修剪好，约1/2英寸厚）
- 烧烤酱：
- 1杯烧烤酱（自制或瓶装）
- 可选：切碎的葱（用于装饰）
如何做到这一点
腌料
- 在一个中等的平底锅里，把雪利酒和酱油煮沸过中高热量。 搅拌红糖，并降低热量。 盖上盖子并煨5分钟，或直到糖溶解。
- 将锅从热源中取出。 用油，大蒜和胡椒粉打匀，放在一边冷却。
肋骨
- 在一个大而浅的碗里，加上排骨和腌料，转向外套。 用保鲜膜覆盖并冷藏3至12小时，偶尔转动肋骨。
- 将燃气烧烤炉加热至中等高度，准备中火炭火或预热肉鸡。 如果您使用炭烤架，请在烤前30至40分钟开始点火。 当煤看起来灰蒙蒙的时候，火的右边，你可以把你的手放在煤上4到5英寸（烧烤高度）4秒。
- 排空肋骨并丢弃腌泡汁。 烧烤或烧烤距离热源4到6英寸的肋骨10分钟，中等稀有度，12分钟中等，14分钟做好，转动并用烧烤酱烤两次。 将排骨放到一个盛放的盘子上，马上用任何额外的酱汁浸泡。 如果你愿意，可以用碎葱配上。
烧烤酱
- 要制作自己的烧烤酱，将1/4杯装红糖，1/2茶匙洋葱盐，1/2茶匙大蒜粉，1/2茶匙磨碎的姜，1/3杯白醋，1杯番茄酱， 1/2杯杏子蜜饯（如果非常粗糙，则为泥状），1汤匙伍斯特郡酱和1汤匙蜂蜜。
- 将混合物煮沸，搅拌以溶解糖。 偶尔搅拌，降低热量至15-20分钟。
- 用拂子，加入2汤匙黄油，切成立方体，每次一对，直到混合。 使用前，将锅取出并稍稍冷却。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1256 |
| 总脂肪 | 89克 |
| 饱和脂肪 | 35克 |
| 不饱和脂肪 | 44克 |
| 胆固醇 | 269毫克 |
| 钠 | 1,940毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 76克 |