经典法国巧克力Buche de Noel食谱

这款巧克力buche de Noel食谱展示了一种轻巧的空气香草Genoise蛋糕上面融入了最丰富的自制巧克力奶油糖霜。

第一个圣诞圣诞日志蛋糕被正确地称为布歇诺埃尔食谱,并于19世纪末期由一位法国糕点厨师巧妙地创建,该厨师正致力于取代并支付原始圣诞传统的烹饪致敬。 新的美食传统引人注目,圣诞甜点现在在世界各地庆祝。

你需要什么

如何做到这一点

将烤箱预热至400度。

做蛋糕:

黄油一个10英寸×15英寸的烤盘与一个1英寸唇(果冻卷盘),并用羊皮纸线。 涂羊皮纸或用喷雾喷雾。 把锅放在一边。

打鸡蛋5分钟,直到他们变厚和泡沫。 将糖, 香草提取物和盐加入鸡蛋中并继续搅拌2分钟。

小心地将面粉,一次几汤匙,放入搅打的鸡蛋混合物。

一旦面粉掺入面糊,停止混合。 不要混在一起,否则蛋糕会变成坚硬的质地。

轻轻地将面糊分散到准备好的平底锅中 。 会有高峰的面糊; 轻轻地抚平它们,但不要按下面糊。 烘烤蛋糕10分钟,直到蛋糕刚刚凝固。

将烤好的蛋​​糕倒置在干净的干燥厨房毛巾上,然后剥下羊皮纸。 等待3分钟,然后从蛋糕上的一个短边得分1英寸,注意不要直接切断。将这块蛋糕向中间折叠,然后轻轻地将蛋糕卷在毛巾上,从10英寸结束。

让它完全冷却。

制作巧克力奶油

在一个干净的,完全干燥的碗中打蛋白 ,直到形成柔软的山峰。 把它们搁置一会儿。

在一个小锅里,把糖和2/3杯水煮沸。 煮沸直到它变成稍微变稠的糖浆。

再次以高速击打蛋清,然后以慢慢稳定的速度将热糖浆倒入蛋中。

将融化的巧克力,浓咖啡粉和香草提取物倒入蛋清中,继续搅拌直至蛋白酥皮完全冷却约5分钟。

将软化的黄油加入蛋白甜饼中,每次2汤匙,同时高速打浆,直到所有黄油都融入糖霜中。 如果奶油在这个过程中变得流鼻涕,将蛋白酥皮冷藏直至冷冻,然后继续将奶油打入蛋白酥皮。

组装巧克力圣诞节日志:

展开蛋糕并放置毛巾。 将2杯(或所需量)的巧克力奶油均匀地涂抹在蛋糕内部并按照其自然曲线,轻轻地将其制成蛋糕卷。 切掉对角线上的蛋糕卷的末端, 用一点奶油蛋糕 将它们重新贴在 蛋糕 的中央 ,以形成 主要圣诞节日志上的“分支”(参见图片)。

用足够的巧克力奶油涂抹Buche de Noel外部以覆盖它,然后轻轻地将黄油刀或小的偏置刮勺通过结霜,以给出粗糙树皮的外观。 添加一个佩尔诺埃尔图和酥皮蘑菇,以完成节日的外观。

在食用前冷藏蛋糕,并冷藏剩余食物。

由Elaine Lemm更新

营养指南(每份)
卡路里 418
总脂肪 27克
饱和脂肪 16克
不饱和脂肪 8克
胆固醇 112毫克
156毫克
碳水化合物 39克
膳食纤维 2克
蛋白 6克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)