Meringue蘑菇是传统buche de noel或圣诞圣诞蛋糕的经典搭配。 除列出的成分外，您还需要一个大型电动搅拌机和一个带有耦合器或1/2英寸圆形尖端的糕点袋。 请注意，湿度过高会破坏蛋白甜饼，所以如果您生活在非常潮湿的环境中，请勿试图制作或存放它们。
一定要查看照片教程，并分步说明如何制作雪松蘑菇 ！
你需要什么
- 2个蛋清，在室温下
- 1/4茶匙。 塔塔粉
- 半杯砂糖
- 1/4杯白巧克力或糖果涂层
- 1/4杯可可粉
如何做到这一点
1.用羊皮纸包好2张烤盘。 将烤箱预热至200度。
2.将室温蛋清放入装有搅拌器附件的电动搅拌器的碗中。 重要的是，碗和拂都很干净，以便蛋白鞭打正确。
3.以中等速度打蛋清。 一旦它们非常泡沫，停止搅拌机并添加塔塔奶油。
再次启动搅拌机，继续击败蛋清。 一旦它们形成柔软的山峰，将速度提高至高点并逐渐添加糖，一次一汤匙。 击败白人，直到他们非常有光泽，并保持僵硬的山峰，但不干或易碎。
4.将蛋白甜饼倒入装有1/2英寸圆形尖端或耦合器开口端的大型糕点袋中。
5.首先，管蘑菇盖：将酥皮袋与羊皮纸约成1/2度的90度角。 使用坚定而均匀的压力，挤出直径约2英寸，高1英寸的圆形蛋白酥皮盘。 停止挤压，然后扭动包装袋并将其从蛋白酥中提起，以获得盖子的干净“折断”。 在烤盘上定期重复，直到你有大约2打蘑菇盖。 你可以通过润湿你的食指并轻轻地沿着帽子运行，来平滑蘑菇的顶部。
接下来，管蘑菇茎。 再次将袋子垂直放置在距烤盘约1/2英寸处。 开始挤压袋子形成一个1英寸的圆形底座。 慢慢地继续挤压，并将袋子均匀地拉出，形成一个约1.5英寸高的锥形杆。 使用剩余的蛋白酥皮尽可能多的茎 - 有些茎始终倾斜和崩溃，所以你应该总是做额外的。
7.将蛋白酥皮在200度下烘烤约90分钟，在烹饪时间的一半时间将其翻转，以确保均匀烹饪。 蛋白甜饼应该很难触摸干燥，你应该能够轻松地从羊皮纸上提起一个。
一旦蛋白甜饼完成，关掉烤箱，让他们坐在烤箱里几个小时或过夜。
8.为了装配蘑菇，将白巧克力在微波炉中的一个小碗中融化，每30秒搅拌一次，以防止过热。 用牙签在蘑菇帽底部雕一个小洞。 在白巧克力中浸干茎的顶部，并将巧克力覆盖的茎顶部粘在蘑菇帽的孔中。 将蘑菇放在烤盘上放置，然后重复使用剩余的盖子和茎。
9.将可可粉放入筛子中，轻轻过筛蘑菇顶部的可可粉。 蘑菇可以存放在密闭容器中长达一个月的凉爽干燥的房间里。 请注意，湿度会使蘑菇变软并坍塌，所以不要将它们放在蛋糕上或冷藏环境中，直到食用前。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 92 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 1毫克 |
| 钠 | 43毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |