这是一款令人难以置信的优雅和复杂的意大利面食,您可以在20分钟内完成! 新鲜的朝鲜蓟馄饨配以嫩油腌朝鲜蓟心和酥油薄薄的菊芋,用于朝鲜蓟的三道菜,肯定会让朝鲜蓟爱好者感到满意。
搭配Valpolicella Classico红葡萄酒,如Masi Bonacosta。
[摘自食谱研究与创新经理Victor Pasa Giovanni Rana的配方,来自意大利北部维罗纳附近一个知名葡萄酒酿造地区Valpolicella的Masi Agricola酒庄酿制的葡萄酒。
你需要什么
- 对于耶路撒冷朝鲜蓟芯片:
- 3盎司耶路撒冷朝鲜蓟(又名sunchoke)
- 中性植物油,用于油炸(如花生油)
- 对于Scampi Tartare:
- 3盎司虾(生,去皮和去皮)
- 3茶匙特级初榨橄榄油
- 1茶匙柠檬汁(新鲜)
- 1束莳萝(新鲜,切碎;用于品尝)
- 1捏盐
- 1捏黑胡椒
- 对于面食:
- 1包Giovanni Rana朝鲜蓟馄饨
- 2茶匙特级初榨橄榄油
- 8个朝鲜蓟心(保存在橄榄油中)
- 2盎司樱桃西红柿(切成楔形)
- 1盎司Parmigiano-Reggiano奶酪(新鲜磨碎)
- 1/2盎司黄油
- 2盎司Scampi Tartare
- 配菜:罗勒叶
- 配菜:新鲜的莳萝
如何做到这一点
为了制作耶路撒冷朝鲜蓟芯片:
剥去菊芋,然后切成薄片(使用蔬菜削皮器,曼陀林切片机或松露剃须刀)。 在高壁锅或荷兰烤箱中加热约1英寸的油至330华氏度,然后将耶路撒冷朝鲜蓟芯片油炸至酥脆且呈金黄色。 使用开槽勺子或细网剔除器,将芯片转移到纸巾衬里板上以排出。
为了制作scampi鞑靼:
将生虾切成1/2英寸的立方体,然后与特级初榨橄榄油,柠檬汁,莳萝,盐和胡椒一起搅拌。 放入冰箱,准备剩下的盘子。
制作和组装面食盘:
- 将朝鲜蓟馄饨放入盐水中煮3分钟。
- 同时,用中火加热煎锅中的2汤匙特级初榨橄榄油。 朝鲜蓟楔和西红柿加炒,直到朝鲜蓟加热并且西红柿稍微软化。
- 将意大利面排干,并将其加入到其他配料中。
- 搅拌磨碎的奶酪和黄油。
- 将鞑靼和耶路撒冷朝鲜蓟芯片转移到盘子上面。
- 用新鲜的罗勒和莳萝装饰和服务。