一种简单的面包食谱,适合初学者,这种基本的白面包食谱将制作两个美味的面包。 一旦您发现制作新鲜的自制面包变得容易,它会很快成为您餐桌上的主食,并且它会制作出极好的三明治面包。
这个食谱使用所有基本的面包成分:面粉,牛奶,水,酵母,糖和盐。 准备面团需要大约20分钟,然后等待一小时让面团上升。 经过最后的面包揉捏和成型后,第二次上升发生在烤制之前。
您的成品面包可以从烤箱中新鲜出炉或冷冻待用。 因为这是一个基本的配方,您还可以通过添加一杯葡萄干,坚果或其他调味品来尝试。
你需要什么
- 1杯牛奶
- 2汤匙黄油
- 1/2杯温水
- 2包(1汤匙或1/2盎司)
- 活性干酵母
- 2汤匙糖
- 1汤匙盐
- 1杯温水
- 6-7杯未漂白的面包粉(大约)
如何做到这一点
准备面包面团
混合成分形成面团,大约需要10到15分钟。
- 用中火加热1杯牛奶和2汤匙黄油放入小锅中。 当黄油融化并放置在一边冷却时,应从热源中取出。
- 将1/2杯温水倒入一个小碗中。 在搅拌的同时缓慢将酵母倒入碗中。 在添加酵母的同时不断搅拌将防止其结块。 在接下来的两个步骤中,将一碗酵母水放在一边约5分钟。
- 在一个大碗里,加入糖,盐和1杯温水。 混合好。
- 检查牛奶和黄油的平底锅。 如果内容物温热触摸,将液体倒入大碗中混合。
- 将酵母水倒入大碗中。 面糊是温暖的,而不是沸腾的热量很重要。 热的液体,比如你加热的牛奶,会杀死干酵母并阻止面包上升。
- 开始混合未漂白的面包粉,每次一杯。 通过第五杯面粉,面团会开始变硬,并且很难与木勺混合。
揉面团并等待它上升
接下来,来制作面团的动手部分。 这可能会让事情变得有点混乱,所以不要穿最好的衣服,并且在揉捏之前一定要取下戒指。
- 将面团转到轻微的面粉上,开始揉面团。
- 继续加入更多的面粉 - 每次数汤匙 - 然后将面粉揉成面团,直至面团光滑且不再粘稠。 您使用多少面粉取决于许多因素,包括您家的温度,湿度和海拔高度。 很可能你不会使用全部6杯或7杯。
- 用黄油,起酥油或油涂抹一个大碗(碗的大小应为面团大小的2至3倍)。 将面包面团放入碗中,然后翻转面团,使面团的顶部也涂上油脂。
- 用干净的厨房毛巾覆盖碗,让面团在室温下升高直至尺寸加倍(约1小时)。
揉和塑造面包
在接下来的步骤中,你的面包将开始成形为面包。
- 打好面团 。
- 把它翻到一块面粉上,揉出所有泡沫约5分钟。
- 将面团分成两半, 将面团卷成长方形,将每一半面团分成面包。
- 将面团像果冻卷起来。
- 捏紧缝合线,然后捏住面包下方的边缘。
最后打样和烘烤面包
“ 打样”是面包烘焙师允许面包面团上升的术语 。 这是成形的面包进入烤箱之前的最后阶段。
- 将烤箱预热至375°F。
- 润滑两个面包盘。 如果需要,可以在面包盘上铺上一层淡黄色玉米面。
- 把面包放在锅里。 盖上厨房毛巾,让面团上升,直到尺寸加倍(约30分钟)。
- 将面包烘烤约45分钟,或直到面包金黄色。
- 从烤箱中取出面包,将面包放到架子上或干净的厨房毛巾上。
- 切割前让面包冷却。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 74 |
总脂肪 | 4克 |
饱和脂肪 | 2克 |
不饱和脂肪 | 1克 |
胆固醇 | 7毫克 |
钠 | 709毫克 |
碳水化合物 | 9克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 2克 |