初学者的基本白面包

一种简单的面包食谱,适合初学者,这种基本的白面包食谱将制作两个美味的面包。 一旦您发现制作新鲜的自制面包变得容易,它会很快成为您餐桌上的主食,并且它会制作出极好的三明治面包。

这个食谱使用所有基本的面包成分:面粉,牛奶,水,酵母,糖和盐。 准备面团需要大约20分钟,然后等待一小时让面团上升。 经过最后的面包揉捏和成型后,第二次上升发生在烤制之前。

您的成品面包可以从烤箱中新鲜出炉或冷冻待用。 因为这是一个基本的配方,您还可以通过添加一杯葡萄干,坚果或其他调味品来尝试。

你需要什么

如何做到这一点

准备面包面团

混合成分形成面团,大约需要10到15分钟。

  1. 用中火加热1杯牛奶和2汤匙黄油放入小锅中。 当黄油融化并放置在一边冷却时,应从热源中取出。
  2. 将1/2杯温水倒入一个小碗中。 在搅拌的同时缓慢将酵母倒入碗中。 在添加酵母的同时不断搅拌将防止其结块。 在接下来的两个步骤中,将一碗酵母水放在一边约5分钟。
  1. 在一个大碗里,加入糖,盐和1杯温水。 混合好。
  2. 检查牛奶和黄油的平底锅。 如果内容物温热触摸,将液体倒入大碗中混合。
  3. 将酵母水倒入大碗中。 面糊是温暖的,而不是沸腾的热量很重要。 热的液体,比如你加热的牛奶,会杀死干酵母并阻止面包上升。
  4. 开始混合未漂白的面包粉,每次一杯。 通过第五杯面粉,面团会开始变硬,并且很难与木勺混合。

揉面团并等待它上升

接下来,来制作面团的动手部分。 这可能会让事情变得有点混乱,所以不要穿最好的衣服,并且在揉捏之前一定要取下戒指。

  1. 将面团转到轻微的面粉上,开始揉面团。
  2. 继续加入更多的面粉 - 每次数汤匙 - 然后将面粉揉成面团,直至面团光滑且不再粘稠。 您使用多少面粉取决于许多因素,包括您家的温度,湿度和海拔高度。 很可能你不会使用全部6杯或7杯。
  3. 用黄油,起酥油或油涂抹一个大碗(碗的大小应为面团大小的2至3倍)。 将面包面团放入碗中,然后翻转面团,使面团的顶部也涂上油脂。
  4. 用干净的厨房毛巾覆盖碗,让面团在室温下升高直至尺寸加倍(约1小时)。

揉和塑造面包

在接下来的步骤中,你的面包将开始成形为面包。

  1. 打好面团
  2. 把它翻到一块面粉上,揉出所有泡沫约5分钟。
  3. 将面团分成两半, 将面团卷成长方形,将每一半面团分成面包。
  4. 将面团像果冻卷起来。
  5. 捏紧缝合线,然后捏住面包下方的边缘。

最后打样和烘烤面包

打样”是面包烘焙师允许面包面团上升的术语 。 这是成形的面包进入烤箱之前的最后阶段。

  1. 将烤箱预热至375°F。
  2. 润滑两个面包盘。 如果需要,可以在面包盘上铺上一层淡黄色玉米面。
  3. 把面包放在锅里。 盖上厨房毛巾,让面团上升,直到尺寸加倍(约30分钟)。
  4. 将面包烘烤约45分钟,或直到面包金黄色。
  5. 从烤箱中取出面包,将面包放到架子上或干净的厨房毛巾上。
  6. 切割前让面包冷却。
营养指南(每份)
卡路里 74
总脂肪 4克
饱和脂肪 2克
不饱和脂肪 1克
胆固醇 7毫克
709毫克
碳水化合物 9克
膳食纤维 1克
蛋白 2克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)