西班牙菜的菲律宾调整在圣诞节期间特别明显
一个国家在三百多年内不能成为殖民地，也不会吸收殖民者的文化。 当菲律宾从1521年到1898年是西班牙殖民地时，菲律宾的殖民统治以菲律宾革命结束，当西班牙以二千万美元签署“巴黎条约”将该国割让给美国人时，菲律宾革命就此结束。
西班牙不仅把天主教的信仰带到了菲律宾的岛屿，而且带来了它的文化和美食。
西班牙对当地美食的影响在宗教节日期间尤其明显，特别是在圣诞节期间。
人们经常注意到，没有一个国家的假期比菲律宾更多，圣诞节的时间也不长。 两者都是天主教对人口灌输的分支。 正如比喻所说，当当地人烹饪足够的食物喂养军队时，奉献给守护圣徒的日子会伴随着节日。 欢迎家人，朋友，朋友和陌生人朋友进入菲律宾人的家中，分享仅在特殊场合烹制的菜肴。
大多数这些特殊场合的菜肴追溯到西班牙殖民时期。 当西班牙人抵达时，他们带来了菲律宾未知的配料和劳动密集的烹饪方法。 西班牙人喜爱的烤全猪，丰富的炖肉和奶制甜食被认为是当地人的奢侈品。
因此，在菲律宾的家中，这些菜只保留特殊日子，如节日和圣诞节。 换句话说，菲律宾人变得如此深刻的天主教徒，在他们的心目中，没有什么比天主教历史上重要人物奉献的日子更特别。
随着时间的推移，菲律宾人想出了他们对这些西班牙菜肴的改编。 但是他们认为他们比宴餐更适合日常饮食。 而因为天主教中最重要的人物是耶稣，那么，他的本命日在所有场合中都是最特别的。
毫不奇怪， Noche Buena盛宴和圣诞节日餐点都满足特殊场合 - 只有西班牙菜和西班牙菜肴的当地调整。 Lechon ， puchero ， fabada ， 西班牙 海鲜饭 ， morcon ， embutido ， leche flan和churros只是一些最喜欢的圣诞佳肴。
但是，你可能会认为，菲律宾是第三世界国家，有超过百分之九十的人口生活在贫困线以下，那么贫穷的大多数人如何能够承担昂贵的成分，比如fabada中的morcilla或者puchero中的火腿和香肠？ ？ 虽然富人可以负担得起做饭和提供正宗的西班牙菜肴，但这家富有的富有经验的厨师并且为同一种菜肴提供调整服务，这在很多方面意味着用昂贵的进口原料代替廉价的当地餐馆。 Lechon在一个不起眼的家庭可能意味着一头猪头，而不是一头全猪，而海鲜饭可能会用当地卡苏巴色素代替昂贵的藏红花。
这些菜肴可能是原始预算友好的版本，但它们仍然被称为传统名称。 而且因为他们传统上与圣诞节有关，所以他们会以某种形式出现在菲律宾最卑鄙的家的餐桌上。