糯米是主食，没有它没有它
老挝是山区和内陆地区，相当大程度上与世界其他地方隔绝开来。 这些因素确保了其烹饪始终忠实于其原始根源。
作为一个没有海岸线的国家，老挝设法避免了香料贸易在15世纪给东南亚带来的烹饪转变。 因此，今天的美食不含茴香，茴香籽，芫seeds籽，丁香和芥末籽等干香料。
咖喱是老挝菜单中不常见的项目。 相反，他们更喜欢使用新鲜的香料，如辣椒，大蒜，亚洲罗勒，香菜，莳萝，葱和高良姜; 所有这些都是当地栽培的。
虽然老挝美食与泰国东北部的食物有许多相似之处，但它还具有非常独特的风味，因为它更倾向于辣味，酸味和苦味。
糯米饭
老挝人喜欢吃糯米或糯米，而不是长粒米饭。 再次，与大多数东南亚国家一样，餐饮与蔬菜，肉类，鱼类以及有时候汤类共用，放在餐桌的中心供所有食客分享。 通常用手吃的糯米饭会被卷成一个球并浸入其中一个盘中，然后被炸入口中。
老挝人吃什么？
老挝人普遍的蛋白质来源是淡水鱼，它可以在全国各地的河流，湖泊，池塘，湿稻田，灌溉渠和沟渠中找到。
鱼经常食用发酵; 这在老挝被称为padek ; 与泰国东北部和柬埔寨的特别类似。
发酵鱼酱
几乎每一道老挝菜都使用鱼酱或南帕 。 这是相当于在中国和日本烹饪中很受欢迎的酱油，由长时间在盐水中放置的鱼制成。
每个东南亚国家都有自己的鱼酱 ，而且老挝远离海边，当地的南美海虾准备了大约80％的淡水鱼和20％的咸水鱼。
蔬菜
在老挝容易种植的蔬菜包括西红柿，黄瓜，不同种类的茄子，卷心菜，沙拉叶，辣椒和其他辣椒，山药，洋葱，蛇豆，翅豆和蘑菇; 这些都是老挝菜中常见的成分。
肉
老挝人民喜爱水牛，猪肉，鸡肉和家禽肉，老挝人的饮食中包括野生动植物并不罕见。 当老挝人准备食物时，昆虫，青蛙，蛇，鹿茸，鹌鹑和小鸟，野菜，食用甘蔗和芳香树皮都是公平的游戏。