Peekytoes是一种大西洋岩蟹
这个peekytoe蟹的故事，就像它的名字一样，是一个有趣的故事。 这些是缅因州的岩石或沙蟹 ，这几乎是龙虾捕捞的一次性副产品，在1997年前后，一场辉煌的营销举措将其名称改为“peekytoes”。它们被归类为巨蟹座，也被称为海湾蟹和岩蟹。
如今这只螃蟹受到世界各地最挑剔的厨师的追捧。
只有东缅因州Penobscot湾的岩石才被称为peekytoes，直到需求增加为止; 现在它们来自罗得岛州到新斯科舍省。
Peekytoe螃蟹历史
关于它如何被称为peekytoe crab，有几个理论。 Peekytoe是缅因州龙虾渔村中这些螃蟹的俚语名称。 位于缅因州波特兰的海鲜批发商Browne Trading Company的老板Rod Mitchell获得了用他们的俚语称呼他们的营销天才的荣誉。
Peekytoe来自“被挑选的脚趾” - “拾取”，就好像它有两个音节一样（如尖桩号） - 因为蟹腿有一个非常锐利的点，可以向内转。“Picked”是尖头的缅因俚语。 其他人称他们为尖头螃蟹缅因口音毫无疑问地促成了peekytoe的名字。 你甚至可以在一些菜单上找到它们叫做挑剔的脚趾蟹。
除了是一种特定类型的大西洋岩蟹之外，另一件让豌豆分开的东西就是它们的处理，烹饪和采摘。
他们不能现场发货。 采摘肉类去除所有的外壳，并严格遵守新鲜程度，这使得喜欢peekytoes的厨师可以满足需求。
鲟鱼被陷入20到40英尺深的陷阱里，水中有一些鱼饵。 他们不要与约拿螃蟹混淆。
肉粉红色，味道甜美细腻。 只要是新鲜的和未经高温消毒的，缅因蟹，石蟹或太平洋蟹都可以替代peekytoe。
缅因州居民通常在peekytoe蟹肉切成块并与蛋黄酱混合，并以蟹卷或蟹饼形式供应。 蘸酱和酱汁也很棒，Peekytoe蟹肉可以用于任何需要螃蟹的配方。
螃蟹作为健康食品
螃蟹热量相对较低; 品种略有不同，但3盎司的Dungeness蟹含有大约100卡路里的热量。 它只有约1克碳水化合物和脂肪。 螃蟹是ω-3脂肪酸，硒，核黄素，铜和磷的良好来源。
螃蟹食谱
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